Räkor på spenatbädd med nötter

God lördagsmiddag. 🙂

Gjorde en stuvning av zucchini och champinjoner med creme fraiche till.

4 portioner

• 500 g räkor
• ½ röd chilipeppar
• 50 g hasselnötskärnor
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 500 g färsk spenat
• Salt
• Peppar

1. Kärna ur och strimla chilin. Grovhacka nötterna. Hacka löken och vitlöken.

2. Fräs löken i en panna med smör. Ha i spenaten i pannan efter ca 2 minuter. Salta och peppra.

3. Låt räkor, chili och nötter fräsa hastigt i en kastrull med smör under omrörning.

4. Lägg räkorna på spenatbädden och servera gärna med citronklyftor till.

Köttfärslimpa

Mamma gjorde köttfärslimpa till middag, ingen aning hur man gör faktiskt mer än att den står länge i ugnen.

Det jag kunde urskilja var kort och gott köttfärs med ost på. 😉 Broccoli med ost och creme fraiche till, värmd i ugnen.

Laxlåda

Blev laxlåda till middag idag, med broccoli. Inte fel. 🙂

Laxlådan innehåller laxfilé i bitar, fransk senap, purjolök, grädde salt och peppar. Sen tillagar man den i ugnen, mer detaljer har jag inte eftersom det inte var jag som gjorde den..

Broccolin är också tillagad i ugnen med creme fraich och ost ovanpå!

Lövbiffgryta med champinjoner

Jättegod och enkel gryta med härlig vitlökssmak! 🙂

4 portioner

• 500 g lövbiff
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• Champinjoner
• ca 1 msk soja
  
• 1 dl creme fraiche
• 2 dl grädde
• 1 dl riven parmesan
• Salt och peppar

1.Hacka löken och riv/pressa/hacka vitlöken. Fräs i en panna med smör.

2. Dela lövbiffen i lagom stora bitar, ha i pannan och låt den brynas. Salta försiktigt och peppra mycket!

3.Dela champinjonerna och lägg i pannan.

4. Häll på lite soja, creme fraiche, grädde och parmesanosten.

5. Låt puttra en stund.

Inspirationen hämtade jag härifrån, men var tvungen att byta ut senapen mot något eftersom den inte är speciellt uppskattad bland alla i familjen.

Baconlindad svampfylld kyckling

Lagade middagen idag! Kyckling med champinjonstuvning i och bacon runt, härliga smaker. 🙂

Gjorde lite stekta zucchini- och auberginestavar som tillbehör.

4 portioner

• 4 kycklingfiléer
• 2 paket bacon
• Champinjoner
• 3 msk creme fraiche
• Smör
• Salt & peppar

1. Skär champinjonerna i små bitar och stek i smör.

2. Ha i creme fraichen och låt det bli till en ganska tjock konsistens. Salta och peppra!

3. Skär kycklingfiléerna så platt du kan och lägg lite svamp på varje.

4. Rulla ihop och linda bacon runt. Lite trixigt men det går!

5. Lägg i en smörad ugnsfast form.

6. In i ugnen på 200 grader, ca 40 minuter.

Grillad chorizo och aubergine med senapssås

Familjen ville hemskt gärna ha grillad korv, så det fick bli det idag! Även grillade aubergineskivor, en god sallad och senapssås. 🙂

Senapssås

• Creme fraiche
• Cream cheese
• Fransk senap
• Franska örtkryddor
• Körvel
• Salt & peppar

Det är vad den innehåller. Jag hade bara i lite som jag tyckte, smakade av och fortsatte tills jag var nöjd med den. 😉

Viltmästarskav

Viltmästarskav! En av mina favoriter, vilket det har varit hela livet. 🙂

Viltmästarskav tillsammans med purjolök, champinjoner, svartpeppar och grädde. Stek skavet lite först och blanda sen ihop allt i en kastrull där det får stå och puttra en stund.

Till det hade vi blomkål med creme fraiche och svartpeppar som gräddats i ugnen lite grann.

Ost- och baconpaj

Nej, ingen riktig paj med pajdeg såklart. Men väldigt mycket godare, faktiskt!! 🙂 ”Pajdegen” är inget annat än ägg och grädde.

• Smör
• 4 ägg
• 1 dl grädde

• 2 dl creme fraiche
• 1½ dl grädde
• 250 g riven ost (jag valde prästost)
  
• Ett paket bacon
  
• Peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader och smält lite smör i pajformen.

2. Vispa hastigt ihop ägg och grädde, häll i formen och grädda i ugnen tills det fått ordentlig färg.

3. Klipp baconen i bitar och stek dem.

4. Smält creme fraichen i en kastrull och och ta sen av från värmen. Ha i den rivna osten, grädden och baconen. Även det överblivna fettet från stekpannan om du vill.

5. Fördela ostsmeten i pajskalet och häll på lite svartpeppar.

6. Grädda tills färgen blivit gyllenbrun och låt sedan vila minst 15 minuter innan den serveras.

Hade ingen koll exakt hur länge jag hade den inne i ugnen, man får hålla lite koll helt enkelt.. Men allt som allt tog det väl ungefär en timme att göra! Och jag är ganska långsam när jag lagar mat.

Tonfiskröra och cream cheese-paprikor

Ställde mig och kollade in i kylskåpet, plockade fram det jag kände för och vips så blev det en god lunch. 🙂

Det är en tonfiskröra med lite ruccola på och stekt paprika fylld med cream cheese. Några körsbärstomater slank dit också.

• Paprika
• Cream cheese
• Peppar

• En halv burk tonfisk
• Ca 1 tesked ekologisk dijonsenap
• Ca 2 msk creme fraiche
• Franska örtkryddor
• Salt & peppar
  

1. Dela paprikan i så många delar du vill ha.

2. Lägg med snittytan nedåt i en stekpanna med smör.

3. När de fått en liten stekyta vänder du på dem och klickar i cream cheese. Peppra.

4. Låt vara någon minut i stekpannan så att osten blir halvsmält.

5. Blanda tonfisken med creme fraiche och senap.

6. Tillsätt lite franska örtkryddor eller annan valfri krydda. Salta och peppra.

Vitlöksräkor med chili

Jättegoda räkor till middag idag. 🙂

Tillsammans med en sallad av ruccola, morot, fetaost, körsbärstomater och lite valnötter.

För 4 personer

• 600 g räkor
• 1 rödlök
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• ½ msk chilipulver
• 2 dl creme fraiche
• Salt & peppar

1. Skala räkorna om de inte redan är skalade.

2. Skala och finhacka löken och vitlöken, fräs det mjukt i smör.

3. Finhacka paprikan.

4. Blanda paprikan och räkorna med löken. Tillsätt chilipulvret.

5. Häll i creme fraiche och koka upp.

6. Salta och peppra.