Archive | Kött RSS feed for this section

Lövbiffrullader med asiatisk fyllning

26 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Jättegoda och spännande smaker! 🙂

Åt tillsammans med ångkokt blomkål, har upptäckt att det är mycket godare än kokt. Det görs enkelt genom att ha lite vatten i en stor kastrull och lägga blomkålsbitarna i en sil eller ett durkslag (av metall) som passar kastrullens omkrets precis och lägga på ett lock. Låt vattnet koka upp och koka mellan 5-10 minuter. I slutet hade jag även i lite färsk koriander!

4 portioner

  • 8 st lövbiffar
  • 250 g philadelphiaost
  • 1 kruka koriander
  • 1 röd chili
  • 1 msk finriven färsk ingefära
  • 1 ½ tsk curry
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk flingsalt

1. Blanda ihop färskosten med hackad koriander, hackad chili, ingefära, curry, spiskummin och salt.

2. Klicka ut lite på varje lövbiff och rulla ihop. Tryck ihop ändkanterna lite med en gaffel.

3. Strö över lite svartpeppar och stek rulladerna runt om på ganska hög temperatur i en stekpanna.

Majrovor med högrev

23 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Första gången jag testade att tillaga majrovor! Åt tillsammans med en stekt högrevsbiff och bearnaisesås. Såsen blev lite tjock här, men det tycker jag inte gör så mycket. 😉

Majrovor påminner ganska mycket om rättika, kålrabbi mm. 6 g kh/100 g.

Den enkla bearnaisesåsen hittade jag receptet på här!

Majrovor 4 portioner

  • 8 st majrovor
  • 3 st schalottenlökar
  • 3 st vitlöksklyftor
  • Smör
  • Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 220°C. Skala majrovorna och skär djupa snitt i dem. Skiva löken och vitlöken och tryck ned i några av skårorna.

2. Lägg varje majrova på en bit folie, salta och peppra och lägg en klick smör på. Vik ihop så att det blir ett tätt paket.

3. Sätt in i ugnen ca 20 minuter, tills de är mjuka. Packa upp dem och sätt ugnen på grill. Sätt in igen i ca 15 minuter tills de fått färg. (Själv glömde jag sätta ugnen på grill så de fick inte så mycket färg som de borde ha fått..)

Bearnaisesås 4 portioner

  • 300 g smör
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 4 äggulor
  • 2 msk crème fraiche
  • 2 tsk torkad dragon
  • 2 msk färsk/fryst persilja
  • Salt och peppar

1. Smält smöret i en kastrull på ganska låg värme. Låt allt det vita sjunka till botten.

2. Blanda vinäger, äggulor och crème fraiche i en bunke och häll sedan ned smöret i en tunn stråle under tiden som du vispar med elvisp eller stavmixer. Ta inte med det vita av smöret i botten av kastrullen!

3. Blanda i kryddorna och smaka av. Låt stå en stund i rumstemperatur så tjocknar den till sig.

Lövbiff med lök- och basilikakrans

14 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Lövbiff med rödlök, basilika, sardeller och kapris med en krämig äggula och ugnsbakade cocktailtomater! 

Tomaterna hade jag i ugnen på 200°C ca 15 minuter, med lite salt och peppar på.

4 portioner

  • 8 skivor lövbiff
  • 1 liten rödlök
  • 9 st sardellfiléer
  • 1 kruka färsk basilika
  • 1 msk kapris
  • 4 st äggulor
  • Salt och peppar

1. Hacka löken, sardeller och basilika. Blanda ihop med kapris.

2. Stek lövbiffarna i en panna med smör, salta och peppra.

Kokosmarinerad fläskkarré

3 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Sommarmat! 🙂 Jättegott med kokossmaken, som självklart blir bäst om köttet får marineras minst 5 timmar, gärna över natten.

Det passar nog bäst att grilla, men har man ingen grill funkar det även att köra på galler i ugnen.

Serverade med en enkel sallad på ruccola, tomat och avokado. Samt en god sås! Härifrån kommer inspirationen till receptet.

Marinad, 4 portioner

  • 4 skivor fläskkarré
  • 1 dl kokosmjölk
  • 2 msk kokosflingor
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 1-2 msk chilisås
  • Salt och peppar

Sås

  • 1 ½ dl crème fraiche
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 msk chilisås
  • Salt och peppar

1. Blanda ihop marinaden och lägg i dubbla plastpåsar tillsammans med fläskkarrén. Lägg i kylen, minst 5 timmar och vänd gärna runt ibland.

2. Blanda ihop allt till såsen och tillaga köttet på valfritt sätt. Ugnen hade jag på 225°C och lät köttet vara inne i 10-15 minuter.

Helstekt biff

30 Jul

© https://lchflife.wordpress.com

En enkel middag! 🙂

Helstekt biff med kappa, i ugnen på ~150°C tills inntertemperaturen når 57°C. Tänk på att temperaturen stiger några grader när man tar ut den ur ugnen, så ta ut den strax innan den når rätt temperatur.

Till det kokades morötter och palsternacka (inget för den som är känslig med kolhydraterna!) och så ett gott kryddsmör till med vitlök, salvia, dragon, salt, peppar och en skvätt citron.

Panerad fläskytterfilé

3 Jul

© https://lchflife.wordpress.comFungerar utmärkt att panera med mandelmjöl, jag kunde åtminstone inte känna någon mandelsmak. Köttet blir dessutom väldigt saftigt tack vare paneringen! 🙂

4 portioner

  • ~600 g fläskytterfilé
  • 5 msk pinjenötter
  • 6 msk mandelmjöl
  • 1 ägg
  • Salt och peppar
  • ~10 normalstora morötter
  • 3 dl crème fraiche
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 kruka basilika
  • Salt och peppar

1. Skala morötterna och hyvla sedan strimlor med en osthyvel. Lägg undan tillvidare. Blanda ihop crème fraiche, dijonsenap och hackad basilika. Smaka av med salt och peppar.

2. Hacka pinjenötterna ganska grovt och blanda med mandelmjölet. Vispa upp ägget.

3. Skär fläskytterfilén i centimetertjocka skivor. Doppa i ägget och sedan pinje- och mandelmjölet. Salta och peppra.

4. Stek bitarna i rikligt med smör på medelvärme, 2-3 min på varje sida.

5. Koka upp vatten och häll över morötterna, låt stå några minuter och häll sen av vattnet och blanda ihop morötterna med crème friache-röran.

Fransyska med kryddsmör

29 Jun

© https://lchflife.wordpress.com

Skivor av fransyska med kryddsmör och stekta morötter!

Helstekte en fransyska i ugnen genom att lägga den på ett galler med en plåt under fylld med vatten. Lät den stå i 125°C i ca 2 ½ timme tills innertemperaturen var 65-70°C. Sköljde även över med vattnet från plåten under emellanåt så att ytan inte blir så torr.

Kryddsmör

  • Smör
  • Persilja
  • Hackad chili
  • Salt & peppar
  • Saft av citron

1. Låt smöret bli rumsvarmt och blanda sedan ihop allting ordentligt. Proportionerna får du välja själv! 🙂

Rättikagratäng med entrecôte

24 Jun

© https://lchflife.wordpress.com

Tar lite tid att göra, men så värt det! 🙂

Entrecôten stekte vi hel på spisen i en grillpanna, med lock över. Gned först in den med pressad vitlök, rosmarin, salt och peppar. Klar när innertmeperaturen är 62°C. Om man inte vill ha den så blodig.

Rättikagratäng

  • 800 g rättika
  • 1 gul lök 
  • 3 dl crème fraiche
  • 3 dl vispgrädde
  • 200 g philadelphiaost
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2-3 dl riven ost
  • Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 150°C. Koka upp vatten i en kastrull. Skala och skiva rättikan i ca 5 mm skivor. Lägg i det kokande vattnet 5 minuter.

2. Skiva löken och varva i en ugnsform tillsammans med rättikan. Blanda ihop mejeriprodukterna med pressad vitlök, salt och peppar. Häll över i formen och peta runt lite så att det åker ner ordentligt genom hela.

3. Sätt in i ugnen 60-75 minuter. När rättikan lätt går att skära igenom med en kniv, ta ut och strö över osten. Sätt in i ugnen igen tills osten smält och fått lite färg.

Zucchiniröra med fläsk

23 Maj

© https://lchflife.wordpress.com

Helstekt fläskytterfilé med en kall röra på zucchini! 🙂

Fläskytterfilén gjorde jag genom att först skära bort senor på den. De kryddor jag vill använda strör jag ut på en skärbräda (idag blev det svartpeppar, ingefära, muskot, chili, paprika och salt) och så rullar jag fläsket i det. Sen bryner jag det i en panna med smör innan jag stoppar in det i ugnen på 150°C tills innertemperaturen är 68°C.

Zucchiniröra 4 portioner

  • 1 stor zucchini
  • ½ purjolök
  • 1 liten rödlök
  • 1-2 msk kapris
  • 2 dl crème fraiche
  • ½ dl majonnäs
  • ½ msk dijonsenap
  • Salt och peppar

1. Skär zucchinin i bitar och strimla purjolöken. Fräs i en stekapanna med smör tills de blivit lite mjuka. Låt svalna!

2. Hacka rödlöken och kaprisen, blanda ihop med crème fraiche, majonnäs och senap. Smaka av med salt och peppar.

3. Blanda till sist i zucchinin och purjolöken.

 

Hjortskav med chili och örter

19 Maj

© https://lchflife.wordpress.com

Ett snabbt hopkok av vad jag hade hemma i kylen och frysen..

2 portioner

  • 240 g hjortskav
  • Ärtor
  • Hackad chili (finns fryst att köpa)
  • Timjan
  • Rosmarin
  • Salt & peppar
  • Vispgrädde

1. Stek skaven i smör, salta och peppra.

2. Lägg i ärtor, chilin och örterna. Även här använde jag färska som jag själv fryst in.

3. Häll över grädden så att det täcker allt och låt koka 1-2 minuter så att den tjocknar till sig lite.