Spättarullader med fetaost och citron

Fixade ihop något av det jag hade i kylen/frysen och det blev riktigt gott! 🙂

Smörstekte paprika till.

3-4 portioner

• 8 spättafiléer
• 150 g fetaost
• Rosmarin
• 1 citron
• Salt och peppar
• ~2 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på 200°C. Mosa ihop fetaost med rosmarin, lite pressad citron, lite grädde, salt och peppar.

2. Lägg fetaoströran i en klick i ena kanten av varje filé, rulla sedan ihop. Lägg i en ugnsform.

3. Häll i grädde så att det täcker ungefär upp till halva rulladerna. Skiva citronen och lägg över.

4. Ställ in i ugnen 15-20 minuter.

Köttfärssoppa med ostchips

Mumsig köttfärssoppa! 🙂

Serverade med ostchips och en klick turkisk yoghurt, strödde även över lite basilika. 

Inspirationen hämtade jag från Jimps & Millis.

3 portioner

• 500 g köttfärs
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 500 g krossade tomater
• Tomatpuré
• Köttbuljong
• Paprikapulver
• Spiskummin
• Salt & peppar
• 4 dl vatten

• Riven ost

1. Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs i en kastrull med smör med köttfärsen.

2. När köttfärsen har fått färg, häll i de krossade tomaterna, tomatpurén, kryddorna, vatten och köttbuljong.

3. Låt koka utan lock minst en halvtimme.

4. Sätt ugnen på 250°C. Lägg ut den rivna osten i högar på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra. Sätt in ugnen tills de smält ut och fått lite färg. Ta ut och låt svalna lite.

Pasta och kycklingsås med rosmarin och citron

Efter att ha stött på det här pastareceptet lite varstans var jag bara tvungen att testa! Och det blev riktigt bra! 🙂 

Ett smakrikt tillbehör, som den här såsen, är något jag rekommenderar. Pastan kan smaka lite ost annars. Ett tips är även att försöka göra tunnare och smalare strimlor än vad jag gjorde.

Pasta 4 portioner

• 6 ägg
• 200 g philadelphia
• 3/4 dl fiberhusk
• Salt
• Kokosolja

1. Sätt ugnen på 150°C. Vispa äggen poröst. Tillsätt osten och fiberhusken, vispa ihop.

2. Bred ut så tunt som möjligt på två plåtar med bakplåtspapper. Låt svälla i ca 10 minuter.

3. Pensla två andra bakplåtspapper med kokosolja och lägg över på pastan med oljan nedåt. Kavla ut så jämnt och tunt som möjligt.

4. Låt bakplåtspapprena vara kvar och grädda i ugnen 10 minuter. Skär sedan tunna strimlor!

Kycklingsås 4 portioner

• 4 kycklingfiléer
• 1 rödlök
• 1 paprika
• 1 citron, ekologisk
• Rosmarin
• 3 dl vispgrädde
• ½ dl vatten
• Salt och peppar

1. Skär löken i klyftor och skär paprikan i bitar.

2. Dela varje kycklingfilé på hälften, bryn i en stekpanna med smör. Lägg i löken och paprikan och stek ytterligare några minuter.

3. Riv skalet av citronen. Lägg i en kastrull tillsammans med rosmarin, grädde och vatten. Salta och peppra. Låt koka lugnt i ca 5 minuter och blanda ner kycklingen och grönsakerna.

4. Ställ in i ugnen i 30 min, häll sedan av 3 dl av buljongen som ska användas till såsen. Ställ in i 20 minuter till.

5. Koka ihop spadet tillsammans med grädden så att ungefär hälften försvinner. Smaka av med soja, salt och peppar.

Räkor i currysås

God sås med mycket smak!

Blomkålsriset görs enkelt genom att riva blomkål och steka i smör tills det fått lite färg.

2 portioner

• ~200 g skalade räkor
• 1 ½ paprika
• ~10 cm zucchini
• ~10 cm purjolök
• Smör
• Curry
• Cayenne
• Paprikapulver
• Salt & peppar
• 2-3 dl vispgrädde
• 1 dl creme fraiche

1. Skär grönsakerna i lagom stora bitar. Stek lätt i en panna med smör.

2. Lägg över i en kastrull. Krydda med curry, salt, peppar, cayenne och paprikapulver. Häll över grädde och creme fraiche och låt puttra en stund.

3. Häll i räkorna och servera med exempelvis blomkålsris.

Paprikabiffar

Testade en spännande grej till middag! 🙂

Paprikaringar fyllda med köttfärs och och turkisk yoghurt blandad med basilika och lite salt.

Vet inte hur många paprikor som går åt riktigt.. Jag hade bara två stycken, så resten av biffarna stekte jag bara som de var.

~15 biffar

• 750 g blandfärs
• 1 ägg
• Salt & peppar
• Chilipulver
• Paprikapulver
• Paprika

1. Blanda ihop köttfärsen med ett ägg och alla kryddor, snåla inte på kryddorna!

2. Skär ut ringar av paprikorna, hacka resterna som blir över och blanda ner i köttfärsen.

3. Tryck ut köttfärs i paprikaringarna, så mycket det går och lite till! Tänk på att köttfärsen drar ihop sig när man steker den.

4. Stek i en panna med smör, till en början hög temperatur så att de får en stekyta och sedan lägre så att de blir klara igenom hela.

Schnitzel med mozzarella

Mozzarella, paprika och ruccola gör sig riktigt bra tillsammans! 🙂

4 portioner

• ca 600 g skinkschnitzlar
• 1 röd paprika
• 125 g mozzarella
• Ruccola
• Smör
• Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 250 grader. Kärna ur paprikan och skär den i avlånga bitar.

2. Skär osten i tunna skivor och grovhacka ruccolan.

3. Bryn schnitzlarna på båda sidor i en stekpanna med smör. Salta och peppra.

4. Lägg över dem i en ugnssäker form. Stek paprikan lätt och lägg sedan på köttet.

5. Lägg på ruccolan och täck med ost.

6. Gratinera i övre delen av ugnen ca 5 minuter tills osten börjar smälta.

Enkel kyckling

 

Enkel men god kyckling som går väldigt snabbt att göra!

1 portion

• 1 kycklingfilé
• Smör
• Muskotpulver
• Chilipulver
• Salt & peppar
• ca ½ dl creme fraiche
• ca ½ dl riven ost

1. Dela kyclingfilén i mindre bitar. Stek i smör.

2. Krydda med salt, peppar, chili och muskot.

3. Gör en röra av creme fraiche och riven ost till.

4. Servera med valfria grönsaker.

Tabascorimmad marulk

Marulk är nog den godaste fisken jag vet! 🙂

4 portioner

• 700 g marulk (alt. hälleflundra)
• 3 dl vispgrädde

• 1 pressad citron
• ½ tsk salt
• ½ tsk röd tabasco
• 1 grön paprika

1. Blanda marinaden och lägg i fiskbitarna. Låt ligga minst fyra timmar!

2. Sätt ugnen på 150 grader.

3. Låt fiskbitarna rinna av, men spara marinaden.

4. Smörj en ugnsform och tillaga fisken i ugnen ca 15 minuter.

5. Häll marinaden i en kastrull, tillsätt grädden och låt det koka upp.

6. Låt sjuda tills konsistensen blir ganska tjock. Salta.

Stekt ägg

Ägg smakar nog ändå bäst när det är stekt. 😉 Tycker jag åtminstone.

Fukosten idag fick bli ett stekt ägg med smält ost på. Några paprikastavar och ostskivor med smör och tomat på.

Omelett med ost och köttfiskbullar

Var sugen på en ordentlig frukost idag. Så det fick bli en omelett fylld med en god ost och några köttfiskbullar! 🙂 Samt några paprikastavar till!

Råkade ha sönder omeletten lite när jag stekte den, sånt som händer. Haha. Om ni tycker att den ser misstänkt vit ut så är det för att jag hade ett ägg och två överblivna äggvitor. Måste ju ta vara på all mat.