Tag Archives: vispgrädde

Pasta med lax och tomatsås

16 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Den här såsen var bland det godaste jag har ätit! 🙂

Toppa allting med riven parmesan vid servering så blir det som allra godast.

Laxfilén tillagade jag i ugnen på 200°C tills innertemperaturen var 55°C.

Pasta 4 portioner

  • 6 st ägg
  • 200 g philadelphia
  • ¾ dl fiberhusk
  • Kokosolja

1. Sätt ugnen på 150°C. Vispa äggen så poröst som möjligt. Blanda ned osten och fiberhusken. Bred ut på tre stycken plåtar med bakplåtspapper och låt svälla ca 10 minuter.

2. Pensla ett annat bakplåtspapper med kokosolja och lägg över pastan. Kavla ut så tunt som möjligt. Sätt in i ugnen i 10 minuter.

3. Ta ut och låt svalna en aning, vik ihop den kortsida till kortsida några gånger och skär så tunna strimlor som möjligt. Sprid ut allt på en och samma plåt och värm lite snabbt i ugnen igen innan servering.

Tomatsås 4 portioner

  • 3 st vitlöksklyftor
  • ½-1 msk torkad basilika
  • 1-2 dl vatten
  • 2-3 dl vispgrädde
  • 350 g små tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1-2 tsk sambal oelek
  • Salt och peppar
  • Riven parmesan

1. Smält smör i en kastrull och pressa ner vitlöken och låt fräsa en stund. Ha i basilikan, vattnet och grädden. Låt småputtra.

2. Skär tomaterna i mindre bitar, lägg ner i såsen och låt det fortsätta småputtra. Blanda ned tomatpuré, sambal oelek och smaka av med salt och peppar.

Annonser

Köttbullar med gräddsås

9 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Aldrig fel med köttbullar, sås och mos! 🙂

Moset gjorde jag av broccoli, lite blomkål samt spenat som jag hade i innan jag mixade ihop det.

4 portioner

  • 500 g blandfärs
  • 1 ägg
  • 2 vitlöksklyftor
  • Sambal oelek
  • Salt och peppar
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl vispgrädde
  • ½ dl vatten
  • Köttbuljong
  • Peppar

1. Blanda ihop köttfärsen med ägget, pressad vitlök och kryddor. Rulla ihop till köttbullar. Här var jag lite lat och gjorde ganska stora, men det väljer man ju själv.

2. Stek i en panna, gärna med kokosfett, på ganska hög temperatur tills de fått en stekyta och blivit varma igenom. Behöver dock inte vara helt färdiga.

3. Lägg undan köttbullarna och blanda crème fraiche, grädde, vatten, köttbuljong och peppar i pannan. Lägg sedan i köttbullarna i såsen och låt puttra en stund.

Tryffelbollar med jordnötter

6 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Väldigt mumsiga chokladtryffelbollar med smak av jordnötter! 🙂

10-15 st

  • 250 g mörk choklad
  • ¾ dl vispgrädde
  • 1 dl jordnötssmör
  • Några nypor havssalt
  • 1-2 dl salta jordnötter

1. Koka upp grädden, stäng sedan av plattan och blanda i chokladen. Låt svalna litegrann och blanda i jordnötssmöret och lite havssalt.

2. Häll upp i en form klädd med plast- eller aluminiumfolie. Ställ i kylen 3 timmar.

3. Hacka jordnötterna. Ta fram tryffeln och skär upp i bitar, rulla ihop till bollar och rulla runt i jordnötshacket. Förvara i kylen, men ta fram en liten stund innan de ska ätas.

Blomkål- och broccoligratäng med cambozola

1 Aug

© https://lchflife.wordpress.com© https://lchflife.wordpress.com

 

Underbart gott!! 🙂

Serverade gratängen med en kycklingfilé stekt i grillpanna. Receptet hittade jag här.

~4 portioner

  • 1 blomkålshuvud
  • 1 broccolihuvud
  • 3 dl vispgrädde
  • 150 g cambozola
  • Peppar
  • Prosciutto
  • 2 dl riven parmesan

1. Sätt ugnen på 225°C. Koka upp vatten med salt och lägg ner blomkålsbuketterna först i några minuter och sedan broccolin. Koka en stund tills de börjar bli mjuka. Spola sen med kallt vatten.

2. Koka upp grädden och ta från plattan, rör ner cambozolan. Smaka av med peppar.

3. Lägg blomkålen och broccolin i en smörjd ugnsform och häll över ostsåsen. Rulla ihop prosciutton och placera ut i formen. Strö över riven parmesan och tillaga i ugnen 15-20 minuter. Grädden ska ha börjat puttra och osten fått lite färg.

 

Moussaka

7 Jul

© https://lchflife.wordpress.com

© https://lchflife.wordpress.com

Kanelen i köttfärssåsen gör den här moussakan hur god som helst! 🙂

~6 portioner

  • 2 st aubergine
  • Salt
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 500 g köttfärs
  • 500 g krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 krm kanel
  • Salt och peppar
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • 2-3 dl riven ost
  • Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225°C. Skiva auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg på ett hushållspapper och strö salt över.

2. Hacka löken och vitlöken, fräs i smör och ha sedan i köttfärsen tills den fått färg. Häll då i tomaerna och kryddor, låt puttra ett tag.

3. Koka upp grädden, blanda försiktigt ned ägget och sedan den rivna osten. Salta och peppra.

4. Torka av aubergineskivorna och stek dem i smör ungefär en minut på varje sida.

5. Varva köttfärs och aubergine i en smörjd ugnsform, häll över ostsåsen och strö över resten av osten. Tillaga i ugnen ca 30 minuter.

Spättarullader med fetaost och citron

27 Jun

© https://lchflife.wordpress.com© https://lchflife.wordpress.com

Fixade ihop något av det jag hade i kylen/frysen och det blev riktigt gott! 🙂

Smörstekte paprika till.

3-4 portioner

  • 8 spättafiléer
  • 150 g fetaost
  • Rosmarin
  • 1 citron
  • Salt och peppar
  • ~2 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på 200°C. Mosa ihop fetaost med rosmarin, lite pressad citron, lite grädde, salt och peppar.

2. Lägg fetaoströran i en klick i ena kanten av varje filé, rulla sedan ihop. Lägg i en ugnsform.

3. Häll i grädde så att det täcker ungefär upp till halva rulladerna. Skiva citronen och lägg över.

4. Ställ in i ugnen 15-20 minuter.

Rättikagratäng med entrecôte

24 Jun

© https://lchflife.wordpress.com

Tar lite tid att göra, men så värt det! 🙂

Entrecôten stekte vi hel på spisen i en grillpanna, med lock över. Gned först in den med pressad vitlök, rosmarin, salt och peppar. Klar när innertmeperaturen är 62°C. Om man inte vill ha den så blodig.

Rättikagratäng

  • 800 g rättika
  • 1 gul lök 
  • 3 dl crème fraiche
  • 3 dl vispgrädde
  • 200 g philadelphiaost
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2-3 dl riven ost
  • Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 150°C. Koka upp vatten i en kastrull. Skala och skiva rättikan i ca 5 mm skivor. Lägg i det kokande vattnet 5 minuter.

2. Skiva löken och varva i en ugnsform tillsammans med rättikan. Blanda ihop mejeriprodukterna med pressad vitlök, salt och peppar. Häll över i formen och peta runt lite så att det åker ner ordentligt genom hela.

3. Sätt in i ugnen 60-75 minuter. När rättikan lätt går att skära igenom med en kniv, ta ut och strö över osten. Sätt in i ugnen igen tills osten smält och fått lite färg.

Pasta och kycklingsås med rosmarin och citron

20 Jun

© https://lchflife.wordpress.com

Efter att ha stött på det här pastareceptet lite varstans var jag bara tvungen att testa! Och det blev riktigt bra! 🙂 

Ett smakrikt tillbehör, som den här såsen, är något jag rekommenderar. Pastan kan smaka lite ost annars. Ett tips är även att försöka göra tunnare och smalare strimlor än vad jag gjorde.

Pasta 4 portioner

  • 6 ägg
  • 200 g philadelphia
  • 3/4 dl fiberhusk
  • Salt
  • Kokosolja

1. Sätt ugnen på 150°C. Vispa äggen poröst. Tillsätt osten och fiberhusken, vispa ihop.

2. Bred ut så tunt som möjligt på två plåtar med bakplåtspapper. Låt svälla i ca 10 minuter.

3. Pensla två andra bakplåtspapper med kokosolja och lägg över på pastan med oljan nedåt. Kavla ut så jämnt och tunt som möjligt.

4. Låt bakplåtspapprena vara kvar och grädda i ugnen 10 minuter. Skär sedan tunna strimlor!

Kycklingsås 4 portioner

  • 4 kycklingfiléer
  • 1 rödlök
  • 1 paprika
  • 1 citron, ekologisk
  • Rosmarin
  • 3 dl vispgrädde
  • ½ dl vatten
  • Salt och peppar

1. Skär löken i klyftor och skär paprikan i bitar.

2. Dela varje kycklingfilé på hälften, bryn i en stekpanna med smör. Lägg i löken och paprikan och stek ytterligare några minuter.

3. Riv skalet av citronen. Lägg i en kastrull tillsammans med rosmarin, grädde och vatten. Salta och peppra. Låt koka lugnt i ca 5 minuter och blanda ner kycklingen och grönsakerna.

4. Ställ in i ugnen i 30 min, häll sedan av 3 dl av buljongen som ska användas till såsen. Ställ in i 20 minuter till.

5. Koka ihop spadet tillsammans med grädden så att ungefär hälften försvinner. Smaka av med soja, salt och peppar.

Kålpudding

14 Jun

© https://lchflife.wordpress.com

Mycket godare än vad det ser ut! Servera gärna med lingon också! 🙂

Ett tips är att strimla vitkålen betydligt finare än vad som är gjort här, svårt att äta när det är så stora bitar.

En stor ugnsform, ~8 port

  • 1 kg vitkål
  • 1 kg köttfärs
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 st ägg
  • 250 g keso
  • 1 gul lök
  • 1 msk buljongpulver
  • 5 dl vatten
  • Salt och peppar

Sås

  • 3 dl spad
  • 4 dl grädde
  • Soja
  • Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 175°C. Strimla vitkålen och stek den mjuk i smör.

2. Blanda köttfärsen med grädde, ägg, keso och en riven gul lök. Salta och peppra.

3. Blanda ihop köttfärsen och vitkålen i en stor ugnsform och skär i portionsbitar. Koka upp vatten och lös buljongpulvret i. Häll över i ugnsformen.

4. Ställ in i ugnen i 30 min, häll sedan av 3 dl av buljongen som ska användas till såsen. Ställ in i 20 minuter till.

5. Koka ihop spadet tillsammans med grädden så att ungefär hälften försvinner. Smaka av med soja, salt och peppar.

Blomkålsotto

10 Jun

© https://lchflife.wordpress.com

Blev positivt överraskad av den här rätten! Väldigt gott! 🙂

Inspirationen fick jag från LCHF till vardag och fest.

4 portioner

  • 1 blomkålshuvud
  • 1 gul lök
  • 8-10 champinjoner
  • 100 g serranoskinka
  • Buljongpulver
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 ½ dl riven parmesanost
  • Salt och peppar

1. Skär champinjonerna i skivor och stek mjuka i smör.

2. Riv blomkålen och hacka löken. Stek först löken och blanda sedan i blomkålen i stekpannan tillsammans med lite buljongpulver (utspätt enligt vad det står på förpackningen). Fräs i ca 5 minuter.

3. Klipp i skinkan och häll över grädden. Lått puttra i ca 10 minuter. Salta och peppra.

4. Blanda till sist i champinjonerna och riv parmesanosten. Vänd ner det mest i pannan, men spara lite till servering.