Tag Archives: creme fraiche

Majrovor med högrev

23 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Första gången jag testade att tillaga majrovor! Åt tillsammans med en stekt högrevsbiff och bearnaisesås. Såsen blev lite tjock här, men det tycker jag inte gör så mycket. 😉

Majrovor påminner ganska mycket om rättika, kålrabbi mm. 6 g kh/100 g.

Den enkla bearnaisesåsen hittade jag receptet på här!

Majrovor 4 portioner

  • 8 st majrovor
  • 3 st schalottenlökar
  • 3 st vitlöksklyftor
  • Smör
  • Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 220°C. Skala majrovorna och skär djupa snitt i dem. Skiva löken och vitlöken och tryck ned i några av skårorna.

2. Lägg varje majrova på en bit folie, salta och peppra och lägg en klick smör på. Vik ihop så att det blir ett tätt paket.

3. Sätt in i ugnen ca 20 minuter, tills de är mjuka. Packa upp dem och sätt ugnen på grill. Sätt in igen i ca 15 minuter tills de fått färg. (Själv glömde jag sätta ugnen på grill så de fick inte så mycket färg som de borde ha fått..)

Bearnaisesås 4 portioner

  • 300 g smör
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 4 äggulor
  • 2 msk crème fraiche
  • 2 tsk torkad dragon
  • 2 msk färsk/fryst persilja
  • Salt och peppar

1. Smält smöret i en kastrull på ganska låg värme. Låt allt det vita sjunka till botten.

2. Blanda vinäger, äggulor och crème fraiche i en bunke och häll sedan ned smöret i en tunn stråle under tiden som du vispar med elvisp eller stavmixer. Ta inte med det vita av smöret i botten av kastrullen!

3. Blanda i kryddorna och smaka av. Låt stå en stund i rumstemperatur så tjocknar den till sig.

Annonser

Köttbullar med gräddsås

9 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Aldrig fel med köttbullar, sås och mos! 🙂

Moset gjorde jag av broccoli, lite blomkål samt spenat som jag hade i innan jag mixade ihop det.

4 portioner

  • 500 g blandfärs
  • 1 ägg
  • 2 vitlöksklyftor
  • Sambal oelek
  • Salt och peppar
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl vispgrädde
  • ½ dl vatten
  • Köttbuljong
  • Peppar

1. Blanda ihop köttfärsen med ägget, pressad vitlök och kryddor. Rulla ihop till köttbullar. Här var jag lite lat och gjorde ganska stora, men det väljer man ju själv.

2. Stek i en panna, gärna med kokosfett, på ganska hög temperatur tills de fått en stekyta och blivit varma igenom. Behöver dock inte vara helt färdiga.

3. Lägg undan köttbullarna och blanda crème fraiche, grädde, vatten, köttbuljong och peppar i pannan. Lägg sedan i köttbullarna i såsen och låt puttra en stund.

Stekt tonfisk med bönsallad

5 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Första gången jag testade att tillaga tonfisk och det ska jag definitivt göra igen! 🙂

Den ska bara stekas på hög värme 1-2 min på varje sida. Kärnan ska vara helt röd.

Bönsallad 4 portioner

  • 400 g haricot verts
  • 4 ägg
  • 1 stor näve mandlar
  • Persilja
  • 1 ½ dl crème fraiche
  • 1 msk balsamvinäger
  • Citronsaft
  • Salt och peppar

1. Koka äggen och bönorna. Hacka mandlarna och dela äggen i bitar.

2. Blanda ihop crème fraiche med balsamvinäger, citronsaft, salt och peppar. Blanda sedan ihop tillsammans med bönorna, äggen och mandlarna. Strö slutligen över lite persilja.

Kokosmarinerad fläskkarré

3 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Sommarmat! 🙂 Jättegott med kokossmaken, som självklart blir bäst om köttet får marineras minst 5 timmar, gärna över natten.

Det passar nog bäst att grilla, men har man ingen grill funkar det även att köra på galler i ugnen.

Serverade med en enkel sallad på ruccola, tomat och avokado. Samt en god sås! Härifrån kommer inspirationen till receptet.

Marinad, 4 portioner

  • 4 skivor fläskkarré
  • 1 dl kokosmjölk
  • 2 msk kokosflingor
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 1-2 msk chilisås
  • Salt och peppar

Sås

  • 1 ½ dl crème fraiche
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 msk chilisås
  • Salt och peppar

1. Blanda ihop marinaden och lägg i dubbla plastpåsar tillsammans med fläskkarrén. Lägg i kylen, minst 5 timmar och vänd gärna runt ibland.

2. Blanda ihop allt till såsen och tillaga köttet på valfritt sätt. Ugnen hade jag på 225°C och lät köttet vara inne i 10-15 minuter.

Panerad fläskytterfilé

3 Jul

© https://lchflife.wordpress.comFungerar utmärkt att panera med mandelmjöl, jag kunde åtminstone inte känna någon mandelsmak. Köttet blir dessutom väldigt saftigt tack vare paneringen! 🙂

4 portioner

  • ~600 g fläskytterfilé
  • 5 msk pinjenötter
  • 6 msk mandelmjöl
  • 1 ägg
  • Salt och peppar
  • ~10 normalstora morötter
  • 3 dl crème fraiche
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 kruka basilika
  • Salt och peppar

1. Skala morötterna och hyvla sedan strimlor med en osthyvel. Lägg undan tillvidare. Blanda ihop crème fraiche, dijonsenap och hackad basilika. Smaka av med salt och peppar.

2. Hacka pinjenötterna ganska grovt och blanda med mandelmjölet. Vispa upp ägget.

3. Skär fläskytterfilén i centimetertjocka skivor. Doppa i ägget och sedan pinje- och mandelmjölet. Salta och peppra.

4. Stek bitarna i rikligt med smör på medelvärme, 2-3 min på varje sida.

5. Koka upp vatten och häll över morötterna, låt stå några minuter och häll sen av vattnet och blanda ihop morötterna med crème friache-röran.

Rättikagratäng med entrecôte

24 Jun

© https://lchflife.wordpress.com

Tar lite tid att göra, men så värt det! 🙂

Entrecôten stekte vi hel på spisen i en grillpanna, med lock över. Gned först in den med pressad vitlök, rosmarin, salt och peppar. Klar när innertmeperaturen är 62°C. Om man inte vill ha den så blodig.

Rättikagratäng

  • 800 g rättika
  • 1 gul lök 
  • 3 dl crème fraiche
  • 3 dl vispgrädde
  • 200 g philadelphiaost
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2-3 dl riven ost
  • Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 150°C. Koka upp vatten i en kastrull. Skala och skiva rättikan i ca 5 mm skivor. Lägg i det kokande vattnet 5 minuter.

2. Skiva löken och varva i en ugnsform tillsammans med rättikan. Blanda ihop mejeriprodukterna med pressad vitlök, salt och peppar. Häll över i formen och peta runt lite så att det åker ner ordentligt genom hela.

3. Sätt in i ugnen 60-75 minuter. När rättikan lätt går att skära igenom med en kniv, ta ut och strö över osten. Sätt in i ugnen igen tills osten smält och fått lite färg.

Torskgratäng med dill och citron

21 Jun

© https://lchflife.wordpress.com© https://lchflife.wordpress.com

Detta är helt klart en av mina favoriträtter! 🙂

Godast blir den såklart om man använder färska torskfiléer.

4-5 portioner

  • 800 g torskfilé
  • 4 dl crème fraiche
  • 30 g dill
  • Pressad citron
  • Salt och peppar
  • 1 kg blomkål
  • Smör
  • Philadelphiaost
  • Salt och vitpeppar
  • Ev parmesan

1. Koka blomkålen tills den är mjuk. Häll av vattnet och klicka i smör och philadelphia. Krydda och ha i lite riven parmesan om du vill. Mixa ihop med en mixerstav eller liknande.

2. Sätt ugnen på 225°C. Lägg torskfiléerna i botten av en ugnsform. Klicka ut blomkålsmoset längs kanterna.

3. Blanda ihop crème fraiche med dill och smaka av med citron och salt och peppar. Häll över i ugnsformen. Tillaga i ugnen 20-30 minuter.

Spenat och tomatpaj

25 Maj

© https://lchflife.wordpress.com

© https://lchflife.wordpress.com

Första gången jag testade att göra paj med en riktigt botten!

Smaken var riktigt bra, det enda jag har att klaga på är att den blev så tunn. Så blir nog att göra mer deg nästa gång. Lägger ut receptet iallafall. 🙂

Pajskal

  • 3 dl mandelmjöl
  • ½ dl sesamfrön utan skal
  • 1 msk fiberhusk
  • 50 g smör
  • 1 ägg

1. Sätt ugnen på 200°C. Mixa mandelmjölet tillsammans med sesamfröna. Blanda i resten av ingredienserna.

2. Tryck ut i springform och nagga lätt. Ställ i kylen minst en halvtimme.

4. Grädda i ugnen ca 7 minuter tills det fått lite färg.

Fyllning

  • 250 g fryst bladspenat
  • ½ purjolök
  • 2-3 st tomater
  • 50 g fetaost
  • 4 st ägg
  • 3 dl gräddfil
  • ½ dl crème fraiche
  • Salt & peppar
  • 3 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 225°C. Tina spenaten och krama ur så mycket vätska som möjligt. Strimla purjolöken och fräs tillsammans med spenaten i en stekpanna med smör.

2. Skiva tomaterna och blanda ihop äggen, gräddfilen, crème fraichen och salt och peppar.

4. Lägg spenaten, fetaosten och tomaterna i pajskalet. Häll över äggstanningen och till sist den rivna osten.

5. Tillaga i ugnen ca 25 minuter tills den fått färg och äggstanningen har stelnat.

Zucchiniröra med fläsk

23 Maj

© https://lchflife.wordpress.com

Helstekt fläskytterfilé med en kall röra på zucchini! 🙂

Fläskytterfilén gjorde jag genom att först skära bort senor på den. De kryddor jag vill använda strör jag ut på en skärbräda (idag blev det svartpeppar, ingefära, muskot, chili, paprika och salt) och så rullar jag fläsket i det. Sen bryner jag det i en panna med smör innan jag stoppar in det i ugnen på 150°C tills innertemperaturen är 68°C.

Zucchiniröra 4 portioner

  • 1 stor zucchini
  • ½ purjolök
  • 1 liten rödlök
  • 1-2 msk kapris
  • 2 dl crème fraiche
  • ½ dl majonnäs
  • ½ msk dijonsenap
  • Salt och peppar

1. Skär zucchinin i bitar och strimla purjolöken. Fräs i en stekapanna med smör tills de blivit lite mjuka. Låt svalna!

2. Hacka rödlöken och kaprisen, blanda ihop med crème fraiche, majonnäs och senap. Smaka av med salt och peppar.

3. Blanda till sist i zucchinin och purjolöken.

 

Räkor i currysås

1 Maj

© https://lchflife.wordpress.com

God sås med mycket smak!

Blomkålsriset görs enkelt genom att riva blomkål och steka i smör tills det fått lite färg.

2 portioner

  • ~200 g skalade räkor
  • 1 ½ paprika
  • ~10 cm zucchini
  • ~10 cm purjolök
  • Smör
  • Curry
  • Cayenne
  • Paprikapulver
  • Salt & peppar
  • 2-3 dl vispgrädde
  • 1 dl creme fraiche

1. Skär grönsakerna i lagom stora bitar. Stek lätt i en panna med smör.

2. Lägg över i en kastrull. Krydda med curry, salt, peppar, cayenne och paprikapulver. Häll över grädde och creme fraiche och låt puttra en stund.

3. Häll i räkorna och servera med exempelvis blomkålsris.