Arkiv | maj, 2012

Spenat och tomatpaj

25 Maj

© https://lchflife.wordpress.com

© https://lchflife.wordpress.com

Första gången jag testade att göra paj med en riktigt botten!

Smaken var riktigt bra, det enda jag har att klaga på är att den blev så tunn. Så blir nog att göra mer deg nästa gång. Lägger ut receptet iallafall. 🙂

Pajskal

  • 3 dl mandelmjöl
  • ½ dl sesamfrön utan skal
  • 1 msk fiberhusk
  • 50 g smör
  • 1 ägg

1. Sätt ugnen på 200°C. Mixa mandelmjölet tillsammans med sesamfröna. Blanda i resten av ingredienserna.

2. Tryck ut i springform och nagga lätt. Ställ i kylen minst en halvtimme.

4. Grädda i ugnen ca 7 minuter tills det fått lite färg.

Fyllning

  • 250 g fryst bladspenat
  • ½ purjolök
  • 2-3 st tomater
  • 50 g fetaost
  • 4 st ägg
  • 3 dl gräddfil
  • ½ dl crème fraiche
  • Salt & peppar
  • 3 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 225°C. Tina spenaten och krama ur så mycket vätska som möjligt. Strimla purjolöken och fräs tillsammans med spenaten i en stekpanna med smör.

2. Skiva tomaterna och blanda ihop äggen, gräddfilen, crème fraichen och salt och peppar.

4. Lägg spenaten, fetaosten och tomaterna i pajskalet. Häll över äggstanningen och till sist den rivna osten.

5. Tillaga i ugnen ca 25 minuter tills den fått färg och äggstanningen har stelnat.

Annonser

Zucchiniröra med fläsk

23 Maj

© https://lchflife.wordpress.com

Helstekt fläskytterfilé med en kall röra på zucchini! 🙂

Fläskytterfilén gjorde jag genom att först skära bort senor på den. De kryddor jag vill använda strör jag ut på en skärbräda (idag blev det svartpeppar, ingefära, muskot, chili, paprika och salt) och så rullar jag fläsket i det. Sen bryner jag det i en panna med smör innan jag stoppar in det i ugnen på 150°C tills innertemperaturen är 68°C.

Zucchiniröra 4 portioner

  • 1 stor zucchini
  • ½ purjolök
  • 1 liten rödlök
  • 1-2 msk kapris
  • 2 dl crème fraiche
  • ½ dl majonnäs
  • ½ msk dijonsenap
  • Salt och peppar

1. Skär zucchinin i bitar och strimla purjolöken. Fräs i en stekapanna med smör tills de blivit lite mjuka. Låt svalna!

2. Hacka rödlöken och kaprisen, blanda ihop med crème fraiche, majonnäs och senap. Smaka av med salt och peppar.

3. Blanda till sist i zucchinin och purjolöken.

 

Kycklingklubba med tomatsallad

21 Maj

© https://lchflife.wordpress.com

Väldigt god tomatsallad!

Kycklingklubban tillagas enklast genom att smälta smör och blanda med soja. Lägg kycklingen i en ugnsform och pensla på smöret. Tillaga i ugnen 25 minuter på 225°C.

Tomatsallad 4 portioner

  • 4 st tomater
  • 1 liten rödlök
  • 100 g fetaost
  • ½ kruka basilika
  • Kallpressad rapsolja
  • Balsamvinäger
  • Salt & peppar

1. Skär tomaterna i skivor, hacka rödlöken och skär fetaosten i lagom bitar.

2. Blanda i basilika, salta och peppra och häll över rapsolja och balsamvinäger.

Hjortskav med chili och örter

19 Maj

© https://lchflife.wordpress.com

Ett snabbt hopkok av vad jag hade hemma i kylen och frysen..

2 portioner

  • 240 g hjortskav
  • Ärtor
  • Hackad chili (finns fryst att köpa)
  • Timjan
  • Rosmarin
  • Salt & peppar
  • Vispgrädde

1. Stek skaven i smör, salta och peppra.

2. Lägg i ärtor, chilin och örterna. Även här använde jag färska som jag själv fryst in.

3. Häll över grädden så att det täcker allt och låt koka 1-2 minuter så att den tjocknar till sig lite.

Ekologiska bountybollar

17 Maj

© https://lchflife.wordpress.com

Dessa bounty-inspirerade bollar blev väldigt mycket godare än vad jag tänkte mig från början! Positivt överraskad! 🙂 Använde bara ekologiska ingredienser! (bortsett från stevian)

Innan har jag varit väldigt skeptisk till sötningsmedel (och är fortfarande!), men har insett att stevia är minst lika ”naturligt” som vanligt strösocker är. Utan att det höjer blodsockret någonting. Lätt att få tag på nu när ICA har börjat sälja det också.

~25 bollar

  • 50 g kokosfett
  • 1 dl stevia strö
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • 200 g kokosflingor
  • 175 g mörk choklad

1. Smält kokosfettet i en kastrull och smält ner stevian. Häll på koksmjölken, grädden och kokosflingorna och rör ihop.

2. Ställ smeten i kylskåpet ca en timma. Forma sedan till bollar och ställ in i frysen ett tag så att de stelnar ordentligt och blir ordentligt kalla.

3. Smält en tredjedel av chokladen över vattenbad. Hacka resten av chokladen fint och ta av den smälta chokladen från vattenbadet. Blanda i den hacka chokladen och rör runt tills temperaturen är ungefär 28 grader. Då är chokladen tempererad och kladdar inte i rumstemperatur.

4. Doppa bollarna och låt stelna i frysen. Kan sedan förvaras i kylen! 🙂

Torsk med mandeltäcke

15 Maj

© https://lchflife.wordpress.com

Enkelt och väldigt gott! 🙂

Serverade med blomkålsmos.

2 portioner

  • 200 g torskfilé
  • 1 ¼ dl vispgrädde
  • 25 g smör
  • ¾ dl mandelmjöl
  • 1 näve mandlar
  • Salt & peppar

1. Sätt ugnen på 225°C. Häll 1 dl grädde i en ugnsform och lägg ner fisken. Salta och peppra.

2. Hacka nötterna. Smält smöret i en kastrull och blanda i mandelmjöl, resten av grädden och hälften av de hackade mandlarna.

3. Bred ut smeten på fisken och strö över resten av mandeln, mest på fisken men även runt i hela formen.

4. Tillaga i ugnen ca 25 minuter.

Laxsida med majonnäs- och dilltäcke

13 Maj

© https://lchflife.wordpress.com

Väldigt saftig lax som är lätt att göra! 🙂 Åt tillsammans med smörstekta sparris och morötter.

Och man behöver inte älska majonnäs (jag gör inte) för att tycka om det här! Den tar inte över smaken så mycket som man kan tro.

4-6 portioner

  • 1/2 laxsida
  • 1-2 dl ekologisk majonnäs
  • Dill
  • Salt & peppar

1. Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxen med skinnsidan nedåt i en ugnsform, gärna med ett bakplåtspapper under. Salta och peppra.

2. Bred ut ett lager med majonnäs över och strö över dill.

3. Sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Innertemperaturen ska vara 55-58°C.

Aubergine & zucchini med smält ost

10 Maj

© https://lchflife.wordpress.com

Middagen fick bli ugnsbakade aubergine- och zucchiniskivor med ost och timjan.

Med kallskuren helstekt fransyska.

1. Sätt ugnen på 250°C.

2. Skär auberginen och zucchinin i ganska tunna skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

3. Riv ost och strö den över skivorna.

4. Lägg på färsk timjan och sätt in i mitten av ugnen 10-15 minuter. Osten ska få lite färg.

Rödbetssallad

7 Maj

© https://lchflife.wordpress.com© https://lchflife.wordpress.com

Ett gott tillbehör!

Den här gjorde jag på enbart ekologiska ingredienser.

Stor sats

  • ~600 g rödbetor
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 ½ dl gräddfil
  • Salt & peppar

1. Koka rödbetorna 50-60 minuter med skalet på.

2. Spola med kallvatten och pilla loss skalet eller använd en potatisskalare. Skär i småbitar. Låt svalna!

3. Vispa grädden och blanda med gräddfilen. Vänd ner de avsvalnade rödbetorna. Smaka av med salt och peppar.

Räkor i currysås

1 Maj

© https://lchflife.wordpress.com

God sås med mycket smak!

Blomkålsriset görs enkelt genom att riva blomkål och steka i smör tills det fått lite färg.

2 portioner

  • ~200 g skalade räkor
  • 1 ½ paprika
  • ~10 cm zucchini
  • ~10 cm purjolök
  • Smör
  • Curry
  • Cayenne
  • Paprikapulver
  • Salt & peppar
  • 2-3 dl vispgrädde
  • 1 dl creme fraiche

1. Skär grönsakerna i lagom stora bitar. Stek lätt i en panna med smör.

2. Lägg över i en kastrull. Krydda med curry, salt, peppar, cayenne och paprikapulver. Häll över grädde och creme fraiche och låt puttra en stund.

3. Häll i räkorna och servera med exempelvis blomkålsris.