Tag Archives: ruccola

Kokosmarinerad fläskkarré

3 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Sommarmat! 🙂 Jättegott med kokossmaken, som självklart blir bäst om köttet får marineras minst 5 timmar, gärna över natten.

Det passar nog bäst att grilla, men har man ingen grill funkar det även att köra på galler i ugnen.

Serverade med en enkel sallad på ruccola, tomat och avokado. Samt en god sås! Härifrån kommer inspirationen till receptet.

Marinad, 4 portioner

  • 4 skivor fläskkarré
  • 1 dl kokosmjölk
  • 2 msk kokosflingor
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 1-2 msk chilisås
  • Salt och peppar

Sås

  • 1 ½ dl crème fraiche
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 msk chilisås
  • Salt och peppar

1. Blanda ihop marinaden och lägg i dubbla plastpåsar tillsammans med fläskkarrén. Lägg i kylen, minst 5 timmar och vänd gärna runt ibland.

2. Blanda ihop allt till såsen och tillaga köttet på valfritt sätt. Ugnen hade jag på 225°C och lät köttet vara inne i 10-15 minuter.

Pizza!!!

20 Feb

© https://lchflife.wordpress.com

© https://lchflife.wordpress.com

Väldigt lik vanlig pizzabotten! 

Hur många det räcker till beror på hur mycket fyllning man vill ha på. 😉

2 st pizzor, ~4-5 portioner

Pizzabotten

  • 2 msk smör
  • 5 dl mandelmjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 1-2 dl vatten
  • 2 ägg

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Smält smöret i en kastrull, blanda i resten av ingredienserna och rör runt.

3. Låt svälla 10-15 minuter och bred ut sedan ut på en plåt med bakplåtspapper.

4. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Ytan ska vara torr och gyllenbrun.

Recept på bottnarna kommer härifrån.

——————————————–

Tomatsås

  • 500 g passerade tomater
  • 1 vitlöksklyfta
  • Basilika

1. Koka upp de passerade tomaterna med pressade vitlök och lite basilika.

——————————————–

Skinkpizza med mozzarella

  • ~150 g rökt skinka (skinkpålägg)
  • 200 g mozzarella
  • ~100 g riven ost
  • Basilika
  • Ruccola

1. Sätta ugnen på 250°.

2. Bred ut tomatsås på den förgräddade pizzabotten. Ha på ett lager riven ost.

3. Dela skinkan i mindre bitar och sprid ut över pizzan. Skiva mozzarellan och lägg på.

4. Häll över lite basilika och grädda mitt i ugnen tills mozzarellan smält.

5. Servera med ruccola.

——————————————–

Tonfisk- och lökpizza

  • 1 burk tonfisk
  • ½ gul lök
  • ~5 st svarta oliver
  • 150 g riven ost

1. Sätta ugnen på 250°.

2. Bred ut tomatsås på den förgräddade pizzabotten. Ha på ett lager riven ost.

3. Sprid ut tonfisken över botten och skivor av den gula löken.

4. Dela oliverna och ha på. Avsluta med ett lager riven ost.

5. Grädda mitt ugnen tills osten smält ordentligt.

Omelett med brieost

14 Nov

© https://lchflife.wordpress.com

Inte så väldigt förtjust i brieost egentligen, förätit mig lite på det. Men kände ändå för att testa det här. Smakar brie, så gillar man det tycker man nog det är gott. 🙂

  • 2 st ägg
  • Salt och peppar
  • Chilipulver
  • Brieost
  • Ruccola/spenat

1. Blanda ihop två ägg med kryddorna. Vispa inte, blanda bara.

2. Häll i äggen i en stekpanna med smält smör och låt den bli lite gyllenbrun på båda sidor.

3. Ha på briosten och salladen på ena halvan och vik sedan över den andra halvan. Låt osten smälta en aning.

Schnitzel med mozzarella

8 Nov

© https://lchflife.wordpress.com

Mozzarella, paprika och ruccola gör sig riktigt bra tillsammans! 🙂

4 portioner

  • ca 600 g skinkschnitzlar
  • 1 röd paprika
  • 125 g mozzarella
  • Ruccola
  • Smör
  • Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 250 grader. Kärna ur paprikan och skär den i avlånga bitar.

2. Skär osten i tunna skivor och grovhacka ruccolan.

3. Bryn schnitzlarna på båda sidor i en stekpanna med smör. Salta och peppra.

4. Lägg över dem i en ugnssäker form. Stek paprikan lätt och lägg sedan på köttet.

5. Lägg på ruccolan och täck med ost.

6. Gratinera i övre delen av ugnen ca 5 minuter tills osten börjar smälta.

Tonfiskröra och cream cheese-paprikor

18 Jul

© https://lchflife.wordpress.com

Ställde mig och kollade in i kylskåpet, plockade fram det jag kände för och vips så blev det en god lunch. 🙂

Det är en tonfiskröra med lite ruccola på och stekt paprika fylld med cream cheese. Några körsbärstomater slank dit också.

  • Paprika
  • Cream cheese
  • Peppar
  • En halv burk tonfisk
  • Ca 1 tesked ekologisk dijonsenap
  • Ca 2 msk creme fraiche
  • Franska örtkryddor
  • Salt & peppar

1. Dela paprikan i så många delar du vill ha.

2. Lägg med snittytan nedåt i en stekpanna med smör.

3. När de fått en liten stekyta vänder du på dem och klickar i cream cheese. Peppra.

4. Låt vara någon minut i stekpannan så att osten blir halvsmält.

5. Blanda tonfisken med creme fraiche och senap.

6. Tillsätt lite franska örtkryddor eller annan valfri krydda. Salta och peppra.

Vitlöksräkor med chili

17 Jul

© https://lchflife.wordpress.com

Jättegoda räkor till middag idag. 🙂

Tillsammans med en sallad av ruccola, morot, fetaost, körsbärstomater och lite valnötter.

För 4 personer

  • 600 g räkor
  • 1 rödlök
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • ½ msk chilipulver
  • 2 dl creme fraiche
  • Salt & peppar

1. Skala räkorna om de inte redan är skalade.

2. Skala och finhacka löken och vitlöken, fräs det mjukt i smör.

3. Finhacka paprikan.

4. Blanda paprikan och räkorna med löken. Tillsätt chilipulvret.

5. Häll i creme fraiche och koka upp.

6. Salta och peppra.

Somrig halloumisallad

16 Jul

© https://lchflife.wordpress.comDet här är det godaste jag ätit på väldigt länge!! Och väldigt somrigt.

Jordgubbar är kanske inte det mest lowcarb man kan äta, men känner man att man klarar det så är det här verkligen värt att pröva. 🙂

För 4 personer

  • 1 l färska jordgubbar
  • 200 g halloumiost
  • Ruccola
  • Olivolja
  • Balsamvinäger
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

1. Lägg ruccola på en tallrik.

2. Skär jordgubbarna i skivor.

3. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Salta och peppra.

4. Stek halloumin i smör tills den fått lite färg.

5. Lägg osten ovanpå jordgubbarna.

Kan meddela att jag tog mer ost än det som är på min tallrik på bilden, bara att det såg snyggast ut med två skivor. 😉