Marulk inlindad i Serranoskinka

Huvudrätten i lördags när jag fyllde 18! 🙂

Bilden är dock tagen idag, alltså rester. Men var nästan lika gott ändå!

4 portioner

• 600 g marulk
  
• Serranoskinka
• 6 st soltorkade tomater
• Basilika
  
• 1 fänkålshuvud

1. Hetta upp en panna och ha i lite smör. Salta och peppra fisken.

2. Halstra fisken hastigt på båda sidor i pannan.

3. Skär tomaterna och basilikan och lägg på fisken.

4. Vira in allt i Serranoskinka.

5. Tillaga i ugnen på 125 grader cirka 5-7 minuter.

6. Skär fänkålen och lägg i kokande, saltat vatten. Max någon minut.

Inkokt lax

En av mina stora favoriter! 🙂

Lite jobbig att göra, men det är värt det.

Gjorde blomkålsmos till och även en sås av creme fraiche, majonnäs, dill och citron.

4 portioner

• 1 hel lax
  
• ½ msk ättikssprit per liter vatten
• 1 msk salt per liter vatten
• 5 vitpepparkorn
• 1 lagerblad
• 1 gul lök, skivad
  
• Dill

1. Fjälla och rensa laxen om det behövs.

2. Mät upp lagom mycket vatten beroende på vilken kastrull du använder. Fisken ska precis täckas.

3. Ha i resten av ingredienserna i vattnet. Utom laxen.

4. Låt koka ca 10 minuter och sedan svalna lite.

5. Lägg i fisken och låt den småkoka 30 minuter till 1 timme beroende på hur stor den är.

Man kan mäta bredden på fisken, är den 6 cm behövs ca 25 minuter. Är den 9 cm behövs ca 55 minuter.

Ugnsbakad falukorv med tomat och rödlök

En enkel måndagsmiddag! 🙂

• 800 g närproducerad falukorv
• 1 rödlök
• 2-3 tomater
• Riven ost
• Smör

1. Lägg falukorven i en ugnsfast form med smörklickar i. Skär snitt, men inte helt igenom.

2. Tryck i skivor av tomat och rödlök. Gratinera med så mycket riven ost du kan få på.

3. Lägg ner resterna av tomaterna, löken och osten i formen.

4. Gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter i 225 grader.

Limefilégryta

Gottgott, lagom syrligt. 🙂 Med wokgrönsaker och ekologiskt rödvin till!

4 portioner

• 500 g fläskfilé (jag valde dock ekologiskt nötkött)
• 1 tsk salt
• Smör
• 1 dl vatten
• 2 dl creme fraiche
• ½-1 tsk sambal oelek (för mycket tillsatser för min smak, valde chili istället)
• 1 tsk soja
• 1 msk honung
• 1 lime

1. Skär köttet i skivor och salta. Bryn i smör i en stekpanna.

2. Vispa ihop vatten, creme fraiche, sambal oelek, soja honung, limeskal och limesaft i en kastrull.

3. Lägg i köttet och låt puttra ca 5 minuter.

Köttgryta med choklad

Perfekt gryta till lördagsmiddagen! 🙂

Har lite smörstekt zucchini till me en skvätt grädde och parmesanost.

4 portioner

• 600 g ryggbiff (naturbetad!)
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• Smör
• 2 msk kalvfond
• 1 dl vatten
• 1 ½ tsk soja
• 1 tsk sambal oelek
• 2 dl creme fraiche
• 20 g mörk choklad

1. Skär köttet i bitar om det inte redan är det. Skala löken och skär i klyftor. Hacka vitlöken.

2. Bryn köttet i smör och lägg över i en gryta.

3. Fräs löken och ha i tillsammans med köttet.

4. Rör i kalvfond, vatten, soja, sambal oelek och creme fraiche. Låt koka ca 5 minuter.

5. Låt chokladen smälta ner i grytan!

Pizza med chorizo

Hade rester av chorizo i kylen och kände för att göra pizza!

Pizzabotten

• 1 ägg
• Salt
• 2 msk olivolja
• 2 msk grädde
• 2 msk fiberhusk

• Tomatpuré
• Riven ost
• Färsk spenat
• Skivade champinjoner
• Chorizo
• Tomatskivor
  

1. Vispa ägget tillsammans med lite salt.

2. Blanda i grädde, olivolja och fiberhusk. Låt svälla någon minut.

3. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ca 20-25 cm i diameter.

4. Grädda i ugnen på 200 grader ca 15 minuter.

5. Bred ut tomatpuré och strö över rejält med riven ost.

6. Lägg på resten av ingredienserna och ställ in i ugnen igen tills osten smält, tar några minuter.

Smakade helt okej, men inte lite god som min lövbiff & mozzarellapizza! 🙂

Ostfylld lax

Mumsigt med lax fylld med keso och cream cheese tillsammans med lite smörstekt zucchini och purjolök!

4 portioner

• 4 bitar laxfilé
• 125 g keso
• 50 g cream cheese
• Salt & peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader och smörj en ugnssäker form.

2. Lägg i laxbitarna och skär långa snitt nästan ända ner till botten.

3. Blanda samman keso, cream cheese, salt och peppar. Fyll laxen med ostblandningen och lägg även lite ovanpå.

4. Tillaga i ugnen tills laxen är genomstekt, ca 15 minuter.

Omelett med tonfisksås

Gjorde en omelett till lunch och fyllde den med tonfisksås och lite ostskivor så att den håller ihop!

Har insett hur väldigt praktiskt omeletter är, går ju att variera i oändligheten! 🙂 Nu blir det nästan en om dagen, innan tyckte jag inte ens att det var gott.

Pannbiffar i gräddig tomatsås

Hade rester av pannbiffar i kylen så gjorde en god sås till och lät dem puttra i den en stund! Blev jättegott. 🙂

Serverade med lite parmesan, spenat och ruccola också.

Pannbiffarna är bara gjorda på ekologisk nötfärs, ett ägg, ingefära, salt och peppar.

1-2 poritoner

• 200 g krossade tomater
• ½ dl grädde
• lite soja

1. Låt tomaterna rinna av lite grann.

2. Ha i allting i en stekpanna och blanda runt.

3. Låt puttra ihop tillsammans med pannbiffarna några minuter.