Tag Archives: parmesan

Pasta med lax och tomatsås

16 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Den här såsen var bland det godaste jag har ätit! 🙂

Toppa allting med riven parmesan vid servering så blir det som allra godast.

Laxfilén tillagade jag i ugnen på 200°C tills innertemperaturen var 55°C.

Pasta 4 portioner

  • 6 st ägg
  • 200 g philadelphia
  • ¾ dl fiberhusk
  • Kokosolja

1. Sätt ugnen på 150°C. Vispa äggen så poröst som möjligt. Blanda ned osten och fiberhusken. Bred ut på tre stycken plåtar med bakplåtspapper och låt svälla ca 10 minuter.

2. Pensla ett annat bakplåtspapper med kokosolja och lägg över pastan. Kavla ut så tunt som möjligt. Sätt in i ugnen i 10 minuter.

3. Ta ut och låt svalna en aning, vik ihop den kortsida till kortsida några gånger och skär så tunna strimlor som möjligt. Sprid ut allt på en och samma plåt och värm lite snabbt i ugnen igen innan servering.

Tomatsås 4 portioner

  • 3 st vitlöksklyftor
  • ½-1 msk torkad basilika
  • 1-2 dl vatten
  • 2-3 dl vispgrädde
  • 350 g små tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1-2 tsk sambal oelek
  • Salt och peppar
  • Riven parmesan

1. Smält smör i en kastrull och pressa ner vitlöken och låt fräsa en stund. Ha i basilikan, vattnet och grädden. Låt småputtra.

2. Skär tomaterna i mindre bitar, lägg ner i såsen och låt det fortsätta småputtra. Blanda ned tomatpuré, sambal oelek och smaka av med salt och peppar.

Annonser

Köttfärsfylld aubergine

8 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Improviserade ihop det här receptet lite, men det blev riktigt gott! 🙂

4 portioner

  • 2 st auberginer
  • 400 g fläskfärs
  • ~10 st champinjoner
  • 100 g ädelost
  • Parmesan
  • Salt

1. Dela auberginerna på hälften och gröp ur dem. Kan hjälpa att snitta ett rutmönster i först. Dela det urgröpta i småbitar, lägg upp på hushållspapper och salta ordentligt över. Låt ligga en stund och torka sedan av all vätska.

2. Sätt ugnen på 225°C. Stek fläskfärsen i en panna med smör. Dela champinjonerna i mindre bitar och stek även dem. Stek till sist aubergineurgröpet och blanda ihop tillsammans med färsen och champinjonerna. Smula i ädelosten.

3. Lägg röran i auberginehalvorna, strö över riven parmesan och ställ in i ugnen 15-20 minuter.

Blomkål- och broccoligratäng med cambozola

1 Aug

© https://lchflife.wordpress.com© https://lchflife.wordpress.com

 

Underbart gott!! 🙂

Serverade gratängen med en kycklingfilé stekt i grillpanna. Receptet hittade jag här.

~4 portioner

  • 1 blomkålshuvud
  • 1 broccolihuvud
  • 3 dl vispgrädde
  • 150 g cambozola
  • Peppar
  • Prosciutto
  • 2 dl riven parmesan

1. Sätt ugnen på 225°C. Koka upp vatten med salt och lägg ner blomkålsbuketterna först i några minuter och sedan broccolin. Koka en stund tills de börjar bli mjuka. Spola sen med kallt vatten.

2. Koka upp grädden och ta från plattan, rör ner cambozolan. Smaka av med peppar.

3. Lägg blomkålen och broccolin i en smörjd ugnsform och häll över ostsåsen. Rulla ihop prosciutton och placera ut i formen. Strö över riven parmesan och tillaga i ugnen 15-20 minuter. Grädden ska ha börjat puttra och osten fått lite färg.

 

Torskgratäng med dill och citron

21 Jun

© https://lchflife.wordpress.com© https://lchflife.wordpress.com

Detta är helt klart en av mina favoriträtter! 🙂

Godast blir den såklart om man använder färska torskfiléer.

4-5 portioner

  • 800 g torskfilé
  • 4 dl crème fraiche
  • 30 g dill
  • Pressad citron
  • Salt och peppar
  • 1 kg blomkål
  • Smör
  • Philadelphiaost
  • Salt och vitpeppar
  • Ev parmesan

1. Koka blomkålen tills den är mjuk. Häll av vattnet och klicka i smör och philadelphia. Krydda och ha i lite riven parmesan om du vill. Mixa ihop med en mixerstav eller liknande.

2. Sätt ugnen på 225°C. Lägg torskfiléerna i botten av en ugnsform. Klicka ut blomkålsmoset längs kanterna.

3. Blanda ihop crème fraiche med dill och smaka av med citron och salt och peppar. Häll över i ugnsformen. Tillaga i ugnen 20-30 minuter.

Blomkålsotto

10 Jun

© https://lchflife.wordpress.com

Blev positivt överraskad av den här rätten! Väldigt gott! 🙂

Inspirationen fick jag från LCHF till vardag och fest.

4 portioner

  • 1 blomkålshuvud
  • 1 gul lök
  • 8-10 champinjoner
  • 100 g serranoskinka
  • Buljongpulver
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 ½ dl riven parmesanost
  • Salt och peppar

1. Skär champinjonerna i skivor och stek mjuka i smör.

2. Riv blomkålen och hacka löken. Stek först löken och blanda sedan i blomkålen i stekpannan tillsammans med lite buljongpulver (utspätt enligt vad det står på förpackningen). Fräs i ca 5 minuter.

3. Klipp i skinkan och häll över grädden. Lått puttra i ca 10 minuter. Salta och peppra.

4. Blanda till sist i champinjonerna och riv parmesanosten. Vänd ner det mest i pannan, men spara lite till servering.

Pestofylld fläskytterfilé

3 Apr

© https://lchflife.wordpress.com

Gjorde fläskytterfilé i ugnen med pesto och gräddkokad vitkål!

Pesto
  • 25 g pinjenötter
  • 1 kruka ekologisk basilika
  • ½ vitlöksklyfta
  • 50 g parmesan
  • 1 dl olivolja

1. Rosta pinjenötterna i en stekpanna.

2. Mixa nötterna tillsammans med basilikan. Skär/pressa vitlöken och blanda ner i basilikan tillsammans med riven parmesan.

3. Ha i oljan lite i taget tills det blir en bra konsistens.

Fläskytterfilé

  • En fläskytterfilé
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • Egengjord pesto
  • Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200°C. Skär ev. bort senor etc från fläskytterfilén. Snitta ganska djupa snitt tvärs över filén.

2. Tryck ner tunna skivor av vitlök och bryn filén lätt på alla sidor i smör.

3. Lägg i en ugnssäker form och lägg på peston, salta och peppra ev.

4. Tillaga i ugnen 20-30 min, innertemperaturen ska var 65°C.

Gräddkokad vitkål

  • 1 liter strimlad vitkål
  • 4 msk smör
  • 4 dl vispgrädde
  • Salt och peppar

1. Fräs vitkålen lite lätt i smör, den ska inte bli brun.

2. Salta och peppra och häll sedan på grädden.

3. Koka upp och låt småputtra ca 30 min.

Parmesanchips

1 Apr

© https://lchflife.wordpress.com

Gott som mellanmål eller snacks! 

Självklart går det bra att använda vilken ost som helst.

Sätt ugnen på 200°C. Riv osten och placera ut i högar på en ugnsplåt med bakplåtspapper och platta till litegrann. Krydda ev. med någon valfri krydda, jag valde lite svartpeppar bara! Grädda i ugnen ca 5 minuter och låt sedan svalna.

Ugnsbakad lax med pesto

16 Mar

© https://lchflife.wordpress.com

Lax tillagad i ugnen med egengjord pesto! 🙂

Serverade med en vanlig sallad till.

4 portioner

  • 4 laxfileér 
  • 25 g pinjenötter
  • 1 kruka ekologisk basilika
  • ½ vitlöksklyfta
  • 50 g parmesan
  • 1 dl olivolja

1. Sätt ugnen på 175°. Rosta pinjenötterna i en stekpanna.

2. Mixa nötterna tillsammans med basilikan. Skär/pressa vitlöken och blanda ner i basilikan tillsammans med riven parmesan.

3. Ha i oljan lite i taget tills det blir en bra konsistens.

4. Lägg laxen i en ugnssäker form, häll ut peston över. Tillaga mitt i ugnen 15-20 minuter.

Köttgryta med choklad

11 Sep

© https://lchflife.wordpress.com

Perfekt gryta till lördagsmiddagen! 🙂

Har lite smörstekt zucchini till me en skvätt grädde och parmesanost.

4 portioner

  • 600 g ryggbiff (naturbetad!)
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • Smör
  • 2 msk kalvfond
  • 1 dl vatten
  • 1 ½ tsk soja
  • 1 tsk sambal oelek
  • 2 dl creme fraiche
  • 20 g mörk choklad

1. Skär köttet i bitar om det inte redan är det. Skala löken och skär i klyftor. Hacka vitlöken.

2. Bryn köttet i smör och lägg över i en gryta.

3. Fräs löken och ha i tillsammans med köttet.

4. Rör i kalvfond, vatten, soja, sambal oelek och creme fraiche. Låt koka ca 5 minuter.

5. Låt chokladen smälta ner i grytan!

Grillad entrecôte

22 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Hittade ”naturbetad”entrecôte i affären idag! 🙂 Vädret tillät grillning så det fick det bli.

Såsen till är gjord på creme fraiche, rödlök, gräslök, parmesan och citronsaft. Tycker den blev lite rinnig, creme fraichen hade väldigt mycket vätska i sig. Men smaken var det inget fel på!