Arkiv | Köttfärs RSS feed for this section

Köttbullar med gräddsås

9 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Aldrig fel med köttbullar, sås och mos! 🙂

Moset gjorde jag av broccoli, lite blomkål samt spenat som jag hade i innan jag mixade ihop det.

4 portioner

  • 500 g blandfärs
  • 1 ägg
  • 2 vitlöksklyftor
  • Sambal oelek
  • Salt och peppar
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl vispgrädde
  • ½ dl vatten
  • Köttbuljong
  • Peppar

1. Blanda ihop köttfärsen med ägget, pressad vitlök och kryddor. Rulla ihop till köttbullar. Här var jag lite lat och gjorde ganska stora, men det väljer man ju själv.

2. Stek i en panna, gärna med kokosfett, på ganska hög temperatur tills de fått en stekyta och blivit varma igenom. Behöver dock inte vara helt färdiga.

3. Lägg undan köttbullarna och blanda crème fraiche, grädde, vatten, köttbuljong och peppar i pannan. Lägg sedan i köttbullarna i såsen och låt puttra en stund.

Köttfärsfylld aubergine

8 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Improviserade ihop det här receptet lite, men det blev riktigt gott! 🙂

4 portioner

  • 2 st auberginer
  • 400 g fläskfärs
  • ~10 st champinjoner
  • 100 g ädelost
  • Parmesan
  • Salt

1. Dela auberginerna på hälften och gröp ur dem. Kan hjälpa att snitta ett rutmönster i först. Dela det urgröpta i småbitar, lägg upp på hushållspapper och salta ordentligt över. Låt ligga en stund och torka sedan av all vätska.

2. Sätt ugnen på 225°C. Stek fläskfärsen i en panna med smör. Dela champinjonerna i mindre bitar och stek även dem. Stek till sist aubergineurgröpet och blanda ihop tillsammans med färsen och champinjonerna. Smula i ädelosten.

3. Lägg röran i auberginehalvorna, strö över riven parmesan och ställ in i ugnen 15-20 minuter.

Moussaka

7 Jul

© https://lchflife.wordpress.com

© https://lchflife.wordpress.com

Kanelen i köttfärssåsen gör den här moussakan hur god som helst! 🙂

~6 portioner

  • 2 st aubergine
  • Salt
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 500 g köttfärs
  • 500 g krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 krm kanel
  • Salt och peppar
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • 2-3 dl riven ost
  • Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225°C. Skiva auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg på ett hushållspapper och strö salt över.

2. Hacka löken och vitlöken, fräs i smör och ha sedan i köttfärsen tills den fått färg. Häll då i tomaerna och kryddor, låt puttra ett tag.

3. Koka upp grädden, blanda försiktigt ned ägget och sedan den rivna osten. Salta och peppra.

4. Torka av aubergineskivorna och stek dem i smör ungefär en minut på varje sida.

5. Varva köttfärs och aubergine i en smörjd ugnsform, häll över ostsåsen och strö över resten av osten. Tillaga i ugnen ca 30 minuter.

Köttfärssoppa med ostchips

25 Jun

© https://lchflife.wordpress.com

Mumsig köttfärssoppa! 🙂

Serverade med ostchips och en klick turkisk yoghurt, strödde även över lite basilika. 

Inspirationen hämtade jag från Jimps & Millis.

3 portioner

  • 500 g köttfärs
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 500 g krossade tomater
  • Tomatpuré
  • Köttbuljong
  • Paprikapulver
  • Spiskummin
  • Salt & peppar
  • 4 dl vatten
  • Riven ost

1. Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs i en kastrull med smör med köttfärsen.

2. När köttfärsen har fått färg, häll i de krossade tomaterna, tomatpurén, kryddorna, vatten och köttbuljong.

3. Låt koka utan lock minst en halvtimme.

4. Sätt ugnen på 250°C. Lägg ut den rivna osten i högar på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra. Sätt in ugnen tills de smält ut och fått lite färg. Ta ut och låt svalna lite.

Ostburgare

18 Jun

© https://lchflife.wordpress.com

Ostburgare… 🙂

Väljer man att äta med händerna, som jag, blir det rätt kladdigt! Men väldigt gott!

10 st burgare

  • 500 g köttfärs
  • 1 ägg
  • 3 knivsuddar sambal oelek
  • Salt och peppar
  • Ost
  • Sallad (jag använde huvudsallad här)
  • Senap
  • Rödlök
  • Tomat
  • Smörgåsgurka

1. Blanda ihop köttfärsen med ägg, sambal oelek och salt och peppar. Forma till ganska stora men tunna biffar.

2. Stek på båda sidor i en panna med smör och lägg på några skivor ost på ena sidan.

3. Bygg ihop burgaren som du vill ha den.

Kålpudding

14 Jun

© https://lchflife.wordpress.com

Mycket godare än vad det ser ut! Servera gärna med lingon också! 🙂

Ett tips är att strimla vitkålen betydligt finare än vad som är gjort här, svårt att äta när det är så stora bitar.

En stor ugnsform, ~8 port

  • 1 kg vitkål
  • 1 kg köttfärs
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 st ägg
  • 250 g keso
  • 1 gul lök
  • 1 msk buljongpulver
  • 5 dl vatten
  • Salt och peppar

Sås

  • 3 dl spad
  • 4 dl grädde
  • Soja
  • Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 175°C. Strimla vitkålen och stek den mjuk i smör.

2. Blanda köttfärsen med grädde, ägg, keso och en riven gul lök. Salta och peppra.

3. Blanda ihop köttfärsen och vitkålen i en stor ugnsform och skär i portionsbitar. Koka upp vatten och lös buljongpulvret i. Häll över i ugnsformen.

4. Ställ in i ugnen i 30 min, häll sedan av 3 dl av buljongen som ska användas till såsen. Ställ in i 20 minuter till.

5. Koka ihop spadet tillsammans med grädden så att ungefär hälften försvinner. Smaka av med soja, salt och peppar.

Pannbiffar med gorgonzolasås

5 Jun

© https://lchflife.wordpress.com

En sås som verkligen smakar gorgonzola!

Biffarna gjorde jag på blandfärs, soltorkade tomater, ägg, salt och peppar om jag inte minns fel. (Kan inte ge så mycket mer detaljer, var ett tag sedan jag gjorde dem.) Skulle kanske behövt lite lök för att bli mer saftiga.

Gorgonzolasås 4 portioner

  • 2 dl grädde
  • 150 g gorgonzola
  • 2 msk persilja

1. Koka upp grädden och låt koka i ca 2 minuter.

2. Smula i osten och smaka av med salt och peppar. Ha till sist i hackad persilja. Jag använde fryst färdighackad.

 

Paprikabiffar

18 Apr

© https://lchflife.wordpress.com

Testade en spännande grej till middag! 🙂

Paprikaringar fyllda med köttfärs och och turkisk yoghurt blandad med basilika och lite salt.

Vet inte hur många paprikor som går åt riktigt.. Jag hade bara två stycken, så resten av biffarna stekte jag bara som de var.

~15 biffar

  • 750 g blandfärs
  • 1 ägg
  • Salt & peppar
  • Chilipulver
  • Paprikapulver
  • Paprika

1. Blanda ihop köttfärsen med ett ägg och alla kryddor, snåla inte på kryddorna!

2. Skär ut ringar av paprikorna, hacka resterna som blir över och blanda ner i köttfärsen.

3. Tryck ut köttfärs i paprikaringarna, så mycket det går och lite till! Tänk på att köttfärsen drar ihop sig när man steker den.

4. Stek i en panna med smör, till en början hög temperatur så att de får en stekyta och sedan lägre så att de blir klara igenom hela.


Dill&senaps-biffar

19 Mar

© https://lchflife.wordpress.com

Vanliga pannbiffar smaksatta med dill och senap! 🙂

Åt tillsammans med broccoli-mos och ekologiska körsbärstomater.

4 portioner

  • ~500 g blandfärs
  • 1 ägg
  • Salt & peppar
  • Senap
  • Dill

1. Blanda köttfärsen tillsammans med ägget, salta och peppra. Forma till 16 st tunna biffar.

2. Bred ut senap och strö över dill på hälften av dem. Lägg resterande biffar över de som har senap och dill på sig, tryck ihop kanterna lite.

3. Stek i smör på ganska hög värme på båda sidor.

Köttfärslimpa med mozzarella

28 Feb

© https://lchflife.wordpress.com

En spännande och smakrik köttfärslimpa! 🙂 Som är enkel att variera som man själv vill..

Åt den tillsammans med blomkålsmos och haricot verts.

4 portioner

  • 500 g blandfärs
  • 1 dl grädde
  • 1 ägg
  • Timjan
  • Salt och peppar
  • 200 g mozzarella
  • ~5 st soltorkade tomater
  • ~5 st svarta oliver
  • 50 g smör
  • 1 tsk soya
  • 1 dl grädde

1. Sätt ugnen på 200°. Blanda ihop köttfärsen med 1 dl grädde, ägg och kryddor.

2. Tryck ut på ett bakplåtspapper så att det täcker nästan hela. Placera ut skivad mozzarella, soltorkade tomater och oliver på köttfärsen.

3. Rulla ihop från kortsidan och placera i en smörad ugnsfast form. Pensla med smält smör blandat med soya.

4. Tillaga i ugnen 50 min. Häll över 1 dl grädde när det är 20 minuter kvar.