Tag Archives: lax

Pasta med lax och tomatsås

16 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Den här såsen var bland det godaste jag har ätit! 🙂

Toppa allting med riven parmesan vid servering så blir det som allra godast.

Laxfilén tillagade jag i ugnen på 200°C tills innertemperaturen var 55°C.

Pasta 4 portioner

  • 6 st ägg
  • 200 g philadelphia
  • ¾ dl fiberhusk
  • Kokosolja

1. Sätt ugnen på 150°C. Vispa äggen så poröst som möjligt. Blanda ned osten och fiberhusken. Bred ut på tre stycken plåtar med bakplåtspapper och låt svälla ca 10 minuter.

2. Pensla ett annat bakplåtspapper med kokosolja och lägg över pastan. Kavla ut så tunt som möjligt. Sätt in i ugnen i 10 minuter.

3. Ta ut och låt svalna en aning, vik ihop den kortsida till kortsida några gånger och skär så tunna strimlor som möjligt. Sprid ut allt på en och samma plåt och värm lite snabbt i ugnen igen innan servering.

Tomatsås 4 portioner

  • 3 st vitlöksklyftor
  • ½-1 msk torkad basilika
  • 1-2 dl vatten
  • 2-3 dl vispgrädde
  • 350 g små tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1-2 tsk sambal oelek
  • Salt och peppar
  • Riven parmesan

1. Smält smör i en kastrull och pressa ner vitlöken och låt fräsa en stund. Ha i basilikan, vattnet och grädden. Låt småputtra.

2. Skär tomaterna i mindre bitar, lägg ner i såsen och låt det fortsätta småputtra. Blanda ned tomatpuré, sambal oelek och smaka av med salt och peppar.

Annonser

Laxsida med ört- och chilitäcke

26 Jul

© https://lchflife.wordpress.com

© https://lchflife.wordpress.com

 

En ugnsbakad laxsida med mycket smak! 🙂

Serverade med vanlig kokt broccoli, med en klick smör på. (missade det innan bilden togs)

4 portioner

  • ½ laxsida
  • Rosmarin
  • Timjan
  • Basilika
  • Hackad chili
  • Flingsalt
  • Citronsaft

1. Sätt ugnen på 150-175°C. Lägg laxen i en ugnsform med skinnet nedåt.

2. Mosa ihop alla kryddor och saltet, jag använde mig av färska som jag har fryst. Gnid in över laxen. Pressa över lite citronsaft och strö ev. på lite extra salt.

3. Tillaga i ugnen ca 30 min tills innertemperaturen är strax under 55°C.

Laxsida med majonnäs- och dilltäcke

13 Maj

© https://lchflife.wordpress.com

Väldigt saftig lax som är lätt att göra! 🙂 Åt tillsammans med smörstekta sparris och morötter.

Och man behöver inte älska majonnäs (jag gör inte) för att tycka om det här! Den tar inte över smaken så mycket som man kan tro.

4-6 portioner

  • 1/2 laxsida
  • 1-2 dl ekologisk majonnäs
  • Dill
  • Salt & peppar

1. Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxen med skinnsidan nedåt i en ugnsform, gärna med ett bakplåtspapper under. Salta och peppra.

2. Bred ut ett lager med majonnäs över och strö över dill.

3. Sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Innertemperaturen ska vara 55-58°C.

Omelett med gravad lax

11 Apr

© https://lchflife.wordpress.com

Gjorde en omelett till lunch!

Blanda två stycken ägg med en skvätt grädde, salt och peppar. Häll äggen i en panna med smör och stek klart på ena sidan. Vänd en gång och klicka ut philadelphiaost och lägg på skivor av gravad lax. Vik ihop. 🙂

Ugnsbakad lax med pesto

16 Mar

© https://lchflife.wordpress.com

Lax tillagad i ugnen med egengjord pesto! 🙂

Serverade med en vanlig sallad till.

4 portioner

  • 4 laxfileér 
  • 25 g pinjenötter
  • 1 kruka ekologisk basilika
  • ½ vitlöksklyfta
  • 50 g parmesan
  • 1 dl olivolja

1. Sätt ugnen på 175°. Rosta pinjenötterna i en stekpanna.

2. Mixa nötterna tillsammans med basilikan. Skär/pressa vitlöken och blanda ner i basilikan tillsammans med riven parmesan.

3. Ha i oljan lite i taget tills det blir en bra konsistens.

4. Lägg laxen i en ugnssäker form, häll ut peston över. Tillaga mitt i ugnen 15-20 minuter.

Sesampanerad lax med oströra

8 Mar
© https://lchflife.wordpress.com
Krispig sesampanerad lax med en smakrik, krämig oströra!
.

1 portion

  • 1 laxfilé
  • 1 ägg
  • Sesamfrön
  • ~½ dl smetana (alt. creme fraiche)
  • ~50 g ekologisk fetaost
  • En skvätt vispgrädde
  • Basilika
  • Salt & peppar
  • 2 soltorkade tomater

1. Vispa upp ett ägg och smörj in laxfilén. Doppa i sesamfrön blandade med salt och peppar.

2. Stek i smör, först på ganska hög värme på båda sidor så att det blir krispigt. Sänk sen temperaturen och låt stå några minuter så att laxen blir genomvarm.

3. Mixa ihop smetana, fetaost, grädde och kryddor med en stavmixer. Blanda till sist i hackade soltorkade tomater.

Stekt lax med hollandaisesås

22 Feb

© https://lchflife.wordpress.com

Vanlig stekt laxfilé med en något förenklad, men riktigt god variant av hollandaisesås. 🙂 Helt perfekt konsistens på den.

Jag åt med ärtor för jag tycker det är så otroligt gott, men byt ut mot exempelvis haricot verts om du är känslig för kolhydraterna.

4 portioner

Hollandaisesås

  • 150 g smör
  • 3 äggulor
  • 2-3 tsk citronsaft
  • Salt

1. Smält smöret på låg värme i en kastrull och vispa äggulorna med ballongvisp i en skål.

2. När smöret och äggulorna har fått samma temperatur (dvs rumstemperatur) så häll försiktigt i smöret i äggulorna under ständig omrörning.

3. Smaka av med citronsaft och salt.

Stekt lax på grönsaksbädd

8 Feb

1 portion

  • 1 st laxfilé
  • 1 morot
  • 5 st små champinjoner
  • ~4 cm purjolök
  • Rödlök
  • Salt, peppar
  • 1 dl vispgrädde

1. Skär morot, champinjoner, purjolök och rödlök i lagom stora bitar.

2. Stek laxen i en stekpanna med smör på ganska hög temperatur så att den får en stekyta.

3. Ha i grönsakerna i pannan och sänk temperaturen lite, häll på ca 1 dl vatten som får koka bort.

4. Häll på grädden när vattnet kokat bort och låt puttra en stund så att den tjocknar.

 

Inkokt lax

26 Sep

© https://lchflife.wordpress.com

En av mina stora favoriter! 🙂

Lite jobbig att göra, men det är värt det.

Gjorde blomkålsmos till och även en sås av creme fraiche, majonnäs, dill och citron.

4 portioner

  • 1 hel lax
  • ½ msk ättikssprit per liter vatten
  • 1 msk salt per liter vatten
  • 5 vitpepparkorn
  • 1 lagerblad
  • 1 gul lök, skivad
  • Dill

1. Fjälla och rensa laxen om det behövs.

2. Mät upp lagom mycket vatten beroende på vilken kastrull du använder. Fisken ska precis täckas.

3. Ha i resten av ingredienserna i vattnet. Utom laxen.

4. Låt koka ca 10 minuter och sedan svalna lite.

5. Lägg i fisken och låt den småkoka 30 minuter till 1 timme beroende på hur stor den är.

Man kan mäta bredden på fisken, är den 6 cm behövs ca 25 minuter. Är den 9 cm behövs ca 55 minuter.

Ostfylld lax

8 Sep

Mumsigt med lax fylld med keso och cream cheese tillsammans med lite smörstekt zucchini och purjolök!

4 portioner

  • 4 bitar laxfilé
  • 125 g keso
  • 50 g cream cheese
  • Salt & peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader och smörj en ugnssäker form.

2. Lägg i laxbitarna och skär långa snitt nästan ända ner till botten.

3. Blanda samman keso, cream cheese, salt och peppar. Fyll laxen med ostblandningen och lägg även lite ovanpå.

4. Tillaga i ugnen tills laxen är genomstekt, ca 15 minuter.