Moussaka

Kanelen i köttfärssåsen gör den här moussakan hur god som helst! 🙂

~6 portioner

• 2 st aubergine
• Salt

• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 500 g köttfärs
• 500 g krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 2 krm kanel
• Salt och peppar

• 3 dl vispgrädde
• 1 ägg
• 2-3 dl riven ost
• Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225°C. Skiva auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg på ett hushållspapper och strö salt över.

2. Hacka löken och vitlöken, fräs i smör och ha sedan i köttfärsen tills den fått färg. Häll då i tomaerna och kryddor, låt puttra ett tag.

3. Koka upp grädden, blanda försiktigt ned ägget och sedan den rivna osten. Salta och peppra.

4. Torka av aubergineskivorna och stek dem i smör ungefär en minut på varje sida.

5. Varva köttfärs och aubergine i en smörjd ugnsform, häll över ostsåsen och strö över resten av osten. Tillaga i ugnen ca 30 minuter.

Köttfärssoppa med ostchips

Mumsig köttfärssoppa! 🙂

Serverade med ostchips och en klick turkisk yoghurt, strödde även över lite basilika. 

Inspirationen hämtade jag från Jimps & Millis.

3 portioner

• 500 g köttfärs
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 500 g krossade tomater
• Tomatpuré
• Köttbuljong
• Paprikapulver
• Spiskummin
• Salt & peppar
• 4 dl vatten

• Riven ost

1. Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs i en kastrull med smör med köttfärsen.

2. När köttfärsen har fått färg, häll i de krossade tomaterna, tomatpurén, kryddorna, vatten och köttbuljong.

3. Låt koka utan lock minst en halvtimme.

4. Sätt ugnen på 250°C. Lägg ut den rivna osten i högar på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra. Sätt in ugnen tills de smält ut och fått lite färg. Ta ut och låt svalna lite.

Rättikagratäng med entrecôte

Tar lite tid att göra, men så värt det! 🙂

Entrecôten stekte vi hel på spisen i en grillpanna, med lock över. Gned först in den med pressad vitlök, rosmarin, salt och peppar. Klar när innertmeperaturen är 62°C. Om man inte vill ha den så blodig.

Rättikagratäng

• 800 g rättika
• 1 gul lök 
• 3 dl crème fraiche
• 3 dl vispgrädde
• 200 g philadelphiaost
• 4 vitlöksklyftor
• 2-3 dl riven ost
• Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 150°C. Koka upp vatten i en kastrull. Skala och skiva rättikan i ca 5 mm skivor. Lägg i det kokande vattnet 5 minuter.

2. Skiva löken och varva i en ugnsform tillsammans med rättikan. Blanda ihop mejeriprodukterna med pressad vitlök, salt och peppar. Häll över i formen och peta runt lite så att det åker ner ordentligt genom hela.

3. Sätt in i ugnen 60-75 minuter. När rättikan lätt går att skära igenom med en kniv, ta ut och strö över osten. Sätt in i ugnen igen tills osten smält och fått lite färg.

Kålpudding

Mycket godare än vad det ser ut! Servera gärna med lingon också! 🙂

Ett tips är att strimla vitkålen betydligt finare än vad som är gjort här, svårt att äta när det är så stora bitar.

En stor ugnsform, ~8 port

• 1 kg vitkål
• 1 kg köttfärs
• 3 dl vispgrädde
• 2 st ägg
• 250 g keso
• 1 gul lök
• 1 msk buljongpulver
• 5 dl vatten
• Salt och peppar

Sås

• 3 dl spad
• 4 dl grädde
• Soja
• Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 175°C. Strimla vitkålen och stek den mjuk i smör.

2. Blanda köttfärsen med grädde, ägg, keso och en riven gul lök. Salta och peppra.

3. Blanda ihop köttfärsen och vitkålen i en stor ugnsform och skär i portionsbitar. Koka upp vatten och lös buljongpulvret i. Häll över i ugnsformen.

4. Ställ in i ugnen i 30 min, häll sedan av 3 dl av buljongen som ska användas till såsen. Ställ in i 20 minuter till.

5. Koka ihop spadet tillsammans med grädden så att ungefär hälften försvinner. Smaka av med soja, salt och peppar.

Blomkålsotto

Blev positivt överraskad av den här rätten! Väldigt gott! 🙂

Inspirationen fick jag från LCHF till vardag och fest.

4 portioner

• 1 blomkålshuvud
• 1 gul lök
• 8-10 champinjoner
• 100 g serranoskinka
• Buljongpulver
• 2 dl vispgrädde
• 1 ½ dl riven parmesanost
• Salt och peppar

1. Skär champinjonerna i skivor och stek mjuka i smör.

2. Riv blomkålen och hacka löken. Stek först löken och blanda sedan i blomkålen i stekpannan tillsammans med lite buljongpulver (utspätt enligt vad det står på förpackningen). Fräs i ca 5 minuter.

3. Klipp i skinkan och häll över grädden. Lått puttra i ca 10 minuter. Salta och peppra.

4. Blanda till sist i champinjonerna och riv parmesanosten. Vänd ner det mest i pannan, men spara lite till servering.

Omelett med lök och kassler

Omelett är enkelt, gott och går att variera på hur många sätt som helst!

Här delar jag med mig av min kvällsmat. 🙂

1 portion

• 2 ägg
• ~½ msk vispgrädde
• Salt & peppar
• Ost
• ¼ gul lök
• Kassler
• Ekologiska körsbärstomater

1. Blanda ihop äggen med grädde, salt och peppar. Smält smör i en stekpanna och häll sedan i äggsmeten i pannan.

2. Stek på ganska hög värme tills den stelnat, vänd den och sänk värmen.

3. Sprid ut ostskivor, skivor av löken, bitar av kasslern och tomaterna över.

4. Vik ihop och låt bli varmt.

Pizza!!!

Väldigt lik vanlig pizzabotten! 

Hur många det räcker till beror på hur mycket fyllning man vill ha på. 😉

2 st pizzor, ~4-5 portioner

Pizzabotten

• 2 msk smör
• 5 dl mandelmjöl
• 1 tsk fiberhusk
• 1 tsk salt
• 1 tsk bakpulver
• 1-2 dl vatten
• 2 ägg

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Smält smöret i en kastrull, blanda i resten av ingredienserna och rör runt.

3. Låt svälla 10-15 minuter och bred ut sedan ut på en plåt med bakplåtspapper.

4. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Ytan ska vara torr och gyllenbrun.

Recept på bottnarna kommer härifrån.

——————————————–

Tomatsås

• 500 g passerade tomater
• 1 vitlöksklyfta
• Basilika

1. Koka upp de passerade tomaterna med pressade vitlök och lite basilika.

——————————————–

Skinkpizza med mozzarella

• ~150 g rökt skinka (skinkpålägg)
• 200 g mozzarella
• ~100 g riven ost
• Basilika
• Ruccola

1. Sätta ugnen på 250°.

2. Bred ut tomatsås på den förgräddade pizzabotten. Ha på ett lager riven ost.

3. Dela skinkan i mindre bitar och sprid ut över pizzan. Skiva mozzarellan och lägg på.

4. Häll över lite basilika och grädda mitt i ugnen tills mozzarellan smält.

5. Servera med ruccola.

——————————————–

Tonfisk- och lökpizza

• 1 burk tonfisk
• ½ gul lök
• ~5 st svarta oliver
• 150 g riven ost

1. Sätta ugnen på 250°.

2. Bred ut tomatsås på den förgräddade pizzabotten. Ha på ett lager riven ost.

3. Sprid ut tonfisken över botten och skivor av den gula löken.

4. Dela oliverna och ha på. Avsluta med ett lager riven ost.

5. Grädda mitt ugnen tills osten smält ordentligt.

Köttgryta med choklad

Perfekt gryta till lördagsmiddagen! 🙂

Har lite smörstekt zucchini till me en skvätt grädde och parmesanost.

4 portioner

• 600 g ryggbiff (naturbetad!)
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• Smör
• 2 msk kalvfond
• 1 dl vatten
• 1 ½ tsk soja
• 1 tsk sambal oelek
• 2 dl creme fraiche
• 20 g mörk choklad

1. Skär köttet i bitar om det inte redan är det. Skala löken och skär i klyftor. Hacka vitlöken.

2. Bryn köttet i smör och lägg över i en gryta.

3. Fräs löken och ha i tillsammans med köttet.

4. Rör i kalvfond, vatten, soja, sambal oelek och creme fraiche. Låt koka ca 5 minuter.

5. Låt chokladen smälta ner i grytan!

Räkor på spenatbädd med nötter

God lördagsmiddag. 🙂

Gjorde en stuvning av zucchini och champinjoner med creme fraiche till.

4 portioner

• 500 g räkor
• ½ röd chilipeppar
• 50 g hasselnötskärnor
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 500 g färsk spenat
• Salt
• Peppar

1. Kärna ur och strimla chilin. Grovhacka nötterna. Hacka löken och vitlöken.

2. Fräs löken i en panna med smör. Ha i spenaten i pannan efter ca 2 minuter. Salta och peppra.

3. Låt räkor, chili och nötter fräsa hastigt i en kastrull med smör under omrörning.

4. Lägg räkorna på spenatbädden och servera gärna med citronklyftor till.

Köttbullar

Köttbullar med broccolimos och gräddsås till middag idag! 🙂

Ger receptet till köttbullarna, som var jättegoda!

• 500 g KRAV-märkt nötfärs
• ½ gul lök
• 1 ägg
• ½ dl grädde
• Ingefära
• Salt & peppar

1. Hacka hälften av löken fint. Fräs i en stekpanna med smör.

2. Blanda färsen med löken.

3. Riv resten av löken fint och rör ner den i smeten tillsammans med ägg, grädde, salt, peppar och ingefära.

4. Forma till köttbullar med vattensköljda händer (så fastnar inte köttfärsen på händerna). Lägg dem på ett vattensköljt fat och låt vila i kylen 15-20 minuter.

5. Stek dem i smör tills de fått en fin färg och ingen röd köttvätska sipprar ur när man trycker försiktigt på dem.