Köttfärsfylld aubergine

Improviserade ihop det här receptet lite, men det blev riktigt gott! 🙂

4 portioner

• 2 st auberginer
• 400 g fläskfärs
• ~10 st champinjoner
• 100 g ädelost
• Parmesan
• Salt

1. Dela auberginerna på hälften och gröp ur dem. Kan hjälpa att snitta ett rutmönster i först. Dela det urgröpta i småbitar, lägg upp på hushållspapper och salta ordentligt över. Låt ligga en stund och torka sedan av all vätska.

2. Sätt ugnen på 225°C. Stek fläskfärsen i en panna med smör. Dela champinjonerna i mindre bitar och stek även dem. Stek till sist aubergineurgröpet och blanda ihop tillsammans med färsen och champinjonerna. Smula i ädelosten.

3. Lägg röran i auberginehalvorna, strö över riven parmesan och ställ in i ugnen 15-20 minuter.

Moussaka

Kanelen i köttfärssåsen gör den här moussakan hur god som helst! 🙂

~6 portioner

• 2 st aubergine
• Salt

• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 500 g köttfärs
• 500 g krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 2 krm kanel
• Salt och peppar

• 3 dl vispgrädde
• 1 ägg
• 2-3 dl riven ost
• Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225°C. Skiva auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg på ett hushållspapper och strö salt över.

2. Hacka löken och vitlöken, fräs i smör och ha sedan i köttfärsen tills den fått färg. Häll då i tomaerna och kryddor, låt puttra ett tag.

3. Koka upp grädden, blanda försiktigt ned ägget och sedan den rivna osten. Salta och peppra.

4. Torka av aubergineskivorna och stek dem i smör ungefär en minut på varje sida.

5. Varva köttfärs och aubergine i en smörjd ugnsform, häll över ostsåsen och strö över resten av osten. Tillaga i ugnen ca 30 minuter.

Aubergine & zucchini med smält ost

Middagen fick bli ugnsbakade aubergine- och zucchiniskivor med ost och timjan.

Med kallskuren helstekt fransyska.

1. Sätt ugnen på 250°C.

2. Skär auberginen och zucchinin i ganska tunna skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

3. Riv ost och strö den över skivorna.

4. Lägg på färsk timjan och sätt in i mitten av ugnen 10-15 minuter. Osten ska få lite färg.

Baconlindad svampfylld kyckling

Lagade middagen idag! Kyckling med champinjonstuvning i och bacon runt, härliga smaker. 🙂

Gjorde lite stekta zucchini- och auberginestavar som tillbehör.

4 portioner

• 4 kycklingfiléer
• 2 paket bacon
• Champinjoner
• 3 msk creme fraiche
• Smör
• Salt & peppar

1. Skär champinjonerna i små bitar och stek i smör.

2. Ha i creme fraichen och låt det bli till en ganska tjock konsistens. Salta och peppra!

3. Skär kycklingfiléerna så platt du kan och lägg lite svamp på varje.

4. Rulla ihop och linda bacon runt. Lite trixigt men det går!

5. Lägg i en smörad ugnsfast form.

6. In i ugnen på 200 grader, ca 40 minuter.

Grillad chorizo och aubergine med senapssås

Familjen ville hemskt gärna ha grillad korv, så det fick bli det idag! Även grillade aubergineskivor, en god sallad och senapssås. 🙂

Senapssås

• Creme fraiche
• Cream cheese
• Fransk senap
• Franska örtkryddor
• Körvel
• Salt & peppar

Det är vad den innehåller. Jag hade bara i lite som jag tyckte, smakade av och fortsatte tills jag var nöjd med den. 😉

Kokospanerad fisk

Middagen fick bestå av lite rester jag hittade i kylen..

Det blev kokospanerad stekt fiskfile. Vilken vit fisk som helst funkar bra! Vet inte exakt vilken det här är.. För att göra kokospaneringen penslar man bara fisken med uppvispat ägg och sen doppar man den i kokosflingor. Fungerar precis som när man panerar med ströbröd, bara att det är bättre och godare med kokos! Stek sen i smör.

Till det har jag ugnsbakad aubergine i grädde. Lägg auberginen i en ugnssäker form, häll över lite grädde och ställ in i ugnen.

Sen en sås gjord på creme fraiche, lite citron och örtkryddor. 🙂