Lövbiffrullader med asiatisk fyllning

Jättegoda och spännande smaker! 🙂

Åt tillsammans med ångkokt blomkål, har upptäckt att det är mycket godare än kokt. Det görs enkelt genom att ha lite vatten i en stor kastrull och lägga blomkålsbitarna i en sil eller ett durkslag (av metall) som passar kastrullens omkrets precis och lägga på ett lock. Låt vattnet koka upp och koka mellan 5-10 minuter. I slutet hade jag även i lite färsk koriander!

4 portioner

• 8 st lövbiffar
• 250 g philadelphiaost
• 1 kruka koriander
• 1 röd chili
• 1 msk finriven färsk ingefära
• 1 ½ tsk curry
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk flingsalt

1. Blanda ihop färskosten med hackad koriander, hackad chili, ingefära, curry, spiskummin och salt.

2. Klicka ut lite på varje lövbiff och rulla ihop. Tryck ihop ändkanterna lite med en gaffel.

3. Strö över lite svartpeppar och stek rulladerna runt om på ganska hög temperatur i en stekpanna.

Laxsida med ört- och chilitäcke

 

En ugnsbakad laxsida med mycket smak! 🙂

Serverade med vanlig kokt broccoli, med en klick smör på. (missade det innan bilden togs)

4 portioner

• ½ laxsida
• Rosmarin
• Timjan
• Basilika
• Hackad chili
• Flingsalt
• Citronsaft

1. Sätt ugnen på 150-175°C. Lägg laxen i en ugnsform med skinnet nedåt.

2. Mosa ihop alla kryddor och saltet, jag använde mig av färska som jag har fryst. Gnid in över laxen. Pressa över lite citronsaft och strö ev. på lite extra salt.

3. Tillaga i ugnen ca 30 min tills innertemperaturen är strax under 55°C.

Fransyska med kryddsmör

Skivor av fransyska med kryddsmör och stekta morötter!

Helstekte en fransyska i ugnen genom att lägga den på ett galler med en plåt under fylld med vatten. Lät den stå i 125°C i ca 2 ½ timme tills innertemperaturen var 65-70°C. Sköljde även över med vattnet från plåten under emellanåt så att ytan inte blir så torr.

Kryddsmör

• Smör
• Persilja
• Hackad chili
• Salt & peppar
• Saft av citron

1. Låt smöret bli rumsvarmt och blanda sedan ihop allting ordentligt. Proportionerna får du välja själv! 🙂

Hjortskav med chili och örter

Ett snabbt hopkok av vad jag hade hemma i kylen och frysen..

2 portioner

• 240 g hjortskav
• Ärtor
• Hackad chili (finns fryst att köpa)
• Timjan
• Rosmarin
• Salt & peppar
• Vispgrädde

1. Stek skaven i smör, salta och peppra.

2. Lägg i ärtor, chilin och örterna. Även här använde jag färska som jag själv fryst in.

3. Häll över grädden så att det täcker allt och låt koka 1-2 minuter så att den tjocknar till sig lite.

Paprikabiffar

Testade en spännande grej till middag! 🙂

Paprikaringar fyllda med köttfärs och och turkisk yoghurt blandad med basilika och lite salt.

Vet inte hur många paprikor som går åt riktigt.. Jag hade bara två stycken, så resten av biffarna stekte jag bara som de var.

~15 biffar

• 750 g blandfärs
• 1 ägg
• Salt & peppar
• Chilipulver
• Paprikapulver
• Paprika

1. Blanda ihop köttfärsen med ett ägg och alla kryddor, snåla inte på kryddorna!

2. Skär ut ringar av paprikorna, hacka resterna som blir över och blanda ner i köttfärsen.

3. Tryck ut köttfärs i paprikaringarna, så mycket det går och lite till! Tänk på att köttfärsen drar ihop sig när man steker den.

4. Stek i en panna med smör, till en början hög temperatur så att de får en stekyta och sedan lägre så att de blir klara igenom hela.

Omelett med brieost

Inte så väldigt förtjust i brieost egentligen, förätit mig lite på det. Men kände ändå för att testa det här. Smakar brie, så gillar man det tycker man nog det är gott. 🙂

• 2 st ägg
• Salt och peppar
• Chilipulver
• Brieost
• Ruccola/spenat

1. Blanda ihop två ägg med kryddorna. Vispa inte, blanda bara.

2. Häll i äggen i en stekpanna med smält smör och låt den bli lite gyllenbrun på båda sidor.

3. Ha på briosten och salladen på ena halvan och vik sedan över den andra halvan. Låt osten smälta en aning.

Enkel kyckling

 

Enkel men god kyckling som går väldigt snabbt att göra!

1 portion

• 1 kycklingfilé
• Smör
• Muskotpulver
• Chilipulver
• Salt & peppar
• ca ½ dl creme fraiche
• ca ½ dl riven ost

1. Dela kyclingfilén i mindre bitar. Stek i smör.

2. Krydda med salt, peppar, chili och muskot.

3. Gör en röra av creme fraiche och riven ost till.

4. Servera med valfria grönsaker.

Indisk köttfärssås

Testade ett nytt recept till middag idag. Smakade riktigt bra. 🙂

Kom på efteråt att det kanske hade varit bra att servera med en klick creme fraiche också.

4 portioner

• 500 g KRAV-märkt nötfärs
• 2 morötter
• 1 stor gul lök
• 200 g vitkål
• 1 chilifrukt
• 1 ½ tsk curry
• 1 tsk kanel
• 3 torkade limeblad (hade inga så tog lite limeskal istället)
• 400 ml kokosmjölk
• 2 dl vatten
  

1. Skala och skär morötterna i tärningar. Finhacka löken och chilin. Hacka vitkålen.

2. Fräs alla grönsakerna i smör. Lägg över i en kastrull

3. Stek sedan nötfärsen och lägg över den i kastrullen.

4. Tillsätt kokosmjölken och vatten. Salta och peppra. Låt småkoka 15-20 minuter.

Räkor på spenatbädd med nötter

God lördagsmiddag. 🙂

Gjorde en stuvning av zucchini och champinjoner med creme fraiche till.

4 portioner

• 500 g räkor
• ½ röd chilipeppar
• 50 g hasselnötskärnor
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 500 g färsk spenat
• Salt
• Peppar

1. Kärna ur och strimla chilin. Grovhacka nötterna. Hacka löken och vitlöken.

2. Fräs löken i en panna med smör. Ha i spenaten i pannan efter ca 2 minuter. Salta och peppra.

3. Låt räkor, chili och nötter fräsa hastigt i en kastrull med smör under omrörning.

4. Lägg räkorna på spenatbädden och servera gärna med citronklyftor till.

Chili con carne

En av mina favoriter sen jag var liten! 🙂 Chili con carne serverat med en klick creme fraiche.

Se upp med det vita bönorna bara, om du är känslig för kolhydrater.

• 1 burk krossade tomater
• 1 burk vita bönor
  
• ½ gul lök
  
• ca 500  g köttfärs
• Salt & peppar
• Cayennepeppar
• Chilipeppar
• Oregano

1. Fräs löken i en panna med smör. Lägg i en kastrull tillsammans med tomaterna och bönorna.

2. Stek köttfärsen lite och blanda i tillsammans med det andra i kastrullen.

3. Krydda och låt puttra på spisen ca 15 minuter.