En enkel middag! 🙂
Helstekt biff med kappa, i ugnen på ~150°C tills inntertemperaturen når 57°C. Tänk på att temperaturen stiger några grader när man tar ut den ur ugnen, så ta ut den strax innan den når rätt temperatur.
Till det kokades morötter och palsternacka (inget för den som är känslig med kolhydraterna!) och så ett gott kryddsmör till med vitlök, salvia, dragon, salt, peppar och en skvätt citron.
Fungerar utmärkt att panera med mandelmjöl, jag kunde åtminstone inte känna någon mandelsmak. Köttet blir dessutom väldigt saftigt tack vare paneringen! 🙂
4 portioner
1. Skala morötterna och hyvla sedan strimlor med en osthyvel. Lägg undan tillvidare. Blanda ihop crème fraiche, dijonsenap och hackad basilika. Smaka av med salt och peppar.
2. Hacka pinjenötterna ganska grovt och blanda med mandelmjölet. Vispa upp ägget.
3. Skär fläskytterfilén i centimetertjocka skivor. Doppa i ägget och sedan pinje- och mandelmjölet. Salta och peppra.
4. Stek bitarna i rikligt med smör på medelvärme, 2-3 min på varje sida.
5. Koka upp vatten och häll över morötterna, låt stå några minuter och häll sen av vattnet och blanda ihop morötterna med crème friache-röran.
Skivor av fransyska med kryddsmör och stekta morötter!
Helstekte en fransyska i ugnen genom att lägga den på ett galler med en plåt under fylld med vatten. Lät den stå i 125°C i ca 2 ½ timme tills innertemperaturen var 65-70°C. Sköljde även över med vattnet från plåten under emellanåt så att ytan inte blir så torr.
Kryddsmör
1. Låt smöret bli rumsvarmt och blanda sedan ihop allting ordentligt. Proportionerna får du välja själv! 🙂
Väldigt saftig lax som är lätt att göra! 🙂 Åt tillsammans med smörstekta sparris och morötter.
Och man behöver inte älska majonnäs (jag gör inte) för att tycka om det här! Den tar inte över smaken så mycket som man kan tro.
4-6 portioner
1. Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxen med skinnsidan nedåt i en ugnsform, gärna med ett bakplåtspapper under. Salta och peppra.
2. Bred ut ett lager med majonnäs över och strö över dill.
3. Sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Innertemperaturen ska vara 55-58°C.
Lövbiffrullar fyllda med philadelphiaost och grönpeppar. Serverade med kokta rödbetor, morotspuré och champinjonstuvning! 🙂
1. Mortla grönpepparkornen och blanda ut med osten.
2. Lägg en ganska stor klick i kanten på varje lövbiff och rulla ihop. Tryck ihop ändarna med en gaffel så håller de ihop när man steker. Salta lite ovanpå.
3. Stek rullarna jämnt runtom i smör.
Champinjonstuvning
1. Dela champinjonerna i lagom stora bitar. Bryn lite lätt i en stekpanna med smör.
2. Lägg över i en kastrull och häll på grädde och creme fraiche. Salta och peppra och låt stå och puttra en stund.
Morotspuré
1. Skala och skär morötterna i bitar. Koka dem mjuka.
2. Häll av vattnet och mixa till en puré tillsammans med en stor klicka ost och smör. Salta lite.
Kokta rödbetor
1. Lägg rödbetorna i kokande vatten med skalet på. Koka i 50-60 min.
2. Spola med kallvatten och pilla loss skalet, alternativt använd en potatisskalare.
3. Skär upp i skivor och servera med en klick smör och flingsalt.
2. Häll av vattnet och mixa till en puré tillsammans med en stor klicka ost och smör. Salta lite.
Har inga exakta mängder av ingredienserna, gjorde lite på måfå och fick en del rester över, men det gör ju inget!
Idag körde jag iväg mamma från köket och lagade middagen själv! Nu när jag har tid gillar jag att laga mat. 🙂
Till efterrätt blev det egna hallon med ovispad vispgrädde, vart för lat för att vispa den.. Riktigt mumsigt!
1. Pensla fisken med uppvispat ägg.
2. Salta och peppra. Strö på kokos och tryck fast den lite.
3. Stek i smör eller kokosfett.
4. Riv morötter och fräs dem lite mjuka i samma panna, så blir det lite kokossmak på dem. Ha på lite citronsaft.
5. Blanda smör med persilja och gräslök.
Inte svårare än så! 🙂
lchflife 