Tag Archives: fläskytterfilé

Panerad fläskytterfilé

3 Jul

© https://lchflife.wordpress.comFungerar utmärkt att panera med mandelmjöl, jag kunde åtminstone inte känna någon mandelsmak. Köttet blir dessutom väldigt saftigt tack vare paneringen! 🙂

4 portioner

  • ~600 g fläskytterfilé
  • 5 msk pinjenötter
  • 6 msk mandelmjöl
  • 1 ägg
  • Salt och peppar
  • ~10 normalstora morötter
  • 3 dl crème fraiche
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 kruka basilika
  • Salt och peppar

1. Skala morötterna och hyvla sedan strimlor med en osthyvel. Lägg undan tillvidare. Blanda ihop crème fraiche, dijonsenap och hackad basilika. Smaka av med salt och peppar.

2. Hacka pinjenötterna ganska grovt och blanda med mandelmjölet. Vispa upp ägget.

3. Skär fläskytterfilén i centimetertjocka skivor. Doppa i ägget och sedan pinje- och mandelmjölet. Salta och peppra.

4. Stek bitarna i rikligt med smör på medelvärme, 2-3 min på varje sida.

5. Koka upp vatten och häll över morötterna, låt stå några minuter och häll sen av vattnet och blanda ihop morötterna med crème friache-röran.

Annonser

Zucchiniröra med fläsk

23 Maj

© https://lchflife.wordpress.com

Helstekt fläskytterfilé med en kall röra på zucchini! 🙂

Fläskytterfilén gjorde jag genom att först skära bort senor på den. De kryddor jag vill använda strör jag ut på en skärbräda (idag blev det svartpeppar, ingefära, muskot, chili, paprika och salt) och så rullar jag fläsket i det. Sen bryner jag det i en panna med smör innan jag stoppar in det i ugnen på 150°C tills innertemperaturen är 68°C.

Zucchiniröra 4 portioner

  • 1 stor zucchini
  • ½ purjolök
  • 1 liten rödlök
  • 1-2 msk kapris
  • 2 dl crème fraiche
  • ½ dl majonnäs
  • ½ msk dijonsenap
  • Salt och peppar

1. Skär zucchinin i bitar och strimla purjolöken. Fräs i en stekapanna med smör tills de blivit lite mjuka. Låt svalna!

2. Hacka rödlöken och kaprisen, blanda ihop med crème fraiche, majonnäs och senap. Smaka av med salt och peppar.

3. Blanda till sist i zucchinin och purjolöken.

 

Pestofylld fläskytterfilé

3 Apr

© https://lchflife.wordpress.com

Gjorde fläskytterfilé i ugnen med pesto och gräddkokad vitkål!

Pesto
  • 25 g pinjenötter
  • 1 kruka ekologisk basilika
  • ½ vitlöksklyfta
  • 50 g parmesan
  • 1 dl olivolja

1. Rosta pinjenötterna i en stekpanna.

2. Mixa nötterna tillsammans med basilikan. Skär/pressa vitlöken och blanda ner i basilikan tillsammans med riven parmesan.

3. Ha i oljan lite i taget tills det blir en bra konsistens.

Fläskytterfilé

  • En fläskytterfilé
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • Egengjord pesto
  • Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200°C. Skär ev. bort senor etc från fläskytterfilén. Snitta ganska djupa snitt tvärs över filén.

2. Tryck ner tunna skivor av vitlök och bryn filén lätt på alla sidor i smör.

3. Lägg i en ugnssäker form och lägg på peston, salta och peppra ev.

4. Tillaga i ugnen 20-30 min, innertemperaturen ska var 65°C.

Gräddkokad vitkål

  • 1 liter strimlad vitkål
  • 4 msk smör
  • 4 dl vispgrädde
  • Salt och peppar

1. Fräs vitkålen lite lätt i smör, den ska inte bli brun.

2. Salta och peppra och häll sedan på grädden.

3. Koka upp och låt småputtra ca 30 min.