Tag Archives: panering

Panerad fläskytterfilé

3 Jul

© https://lchflife.wordpress.comFungerar utmärkt att panera med mandelmjöl, jag kunde åtminstone inte känna någon mandelsmak. Köttet blir dessutom väldigt saftigt tack vare paneringen! 🙂

4 portioner

  • ~600 g fläskytterfilé
  • 5 msk pinjenötter
  • 6 msk mandelmjöl
  • 1 ägg
  • Salt och peppar
  • ~10 normalstora morötter
  • 3 dl crème fraiche
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 kruka basilika
  • Salt och peppar

1. Skala morötterna och hyvla sedan strimlor med en osthyvel. Lägg undan tillvidare. Blanda ihop crème fraiche, dijonsenap och hackad basilika. Smaka av med salt och peppar.

2. Hacka pinjenötterna ganska grovt och blanda med mandelmjölet. Vispa upp ägget.

3. Skär fläskytterfilén i centimetertjocka skivor. Doppa i ägget och sedan pinje- och mandelmjölet. Salta och peppra.

4. Stek bitarna i rikligt med smör på medelvärme, 2-3 min på varje sida.

5. Koka upp vatten och häll över morötterna, låt stå några minuter och häll sen av vattnet och blanda ihop morötterna med crème friache-röran.

Annonser

Kokospanerad fisk

15 Jul

© https://lchflife.wordpress.com

Middagen fick bestå av lite rester jag hittade i kylen..

Det blev kokospanerad stekt fiskfile. Vilken vit fisk som helst funkar bra! Vet inte exakt vilken det här är.. För att göra kokospaneringen penslar man bara fisken med uppvispat ägg och sen doppar man den i kokosflingor. Fungerar precis som när man panerar med ströbröd, bara att det är bättre och godare med kokos! Stek sen i smör.

Till det har jag ugnsbakad aubergine i grädde. Lägg auberginen i en ugnssäker form, häll över lite grädde och ställ in i ugnen.

Sen en sås gjord på creme fraiche, lite citron och örtkryddor. 🙂