Räkor i currysås

God sås med mycket smak!

Blomkålsriset görs enkelt genom att riva blomkål och steka i smör tills det fått lite färg.

2 portioner

• ~200 g skalade räkor
• 1 ½ paprika
• ~10 cm zucchini
• ~10 cm purjolök
• Smör
• Curry
• Cayenne
• Paprikapulver
• Salt & peppar
• 2-3 dl vispgrädde
• 1 dl creme fraiche

1. Skär grönsakerna i lagom stora bitar. Stek lätt i en panna med smör.

2. Lägg över i en kastrull. Krydda med curry, salt, peppar, cayenne och paprikapulver. Häll över grädde och creme fraiche och låt puttra en stund.

3. Häll i räkorna och servera med exempelvis blomkålsris.

Räkor på spenatbädd med nötter

God lördagsmiddag. 🙂

Gjorde en stuvning av zucchini och champinjoner med creme fraiche till.

4 portioner

• 500 g räkor
• ½ röd chilipeppar
• 50 g hasselnötskärnor
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 500 g färsk spenat
• Salt
• Peppar

1. Kärna ur och strimla chilin. Grovhacka nötterna. Hacka löken och vitlöken.

2. Fräs löken i en panna med smör. Ha i spenaten i pannan efter ca 2 minuter. Salta och peppra.

3. Låt räkor, chili och nötter fräsa hastigt i en kastrull med smör under omrörning.

4. Lägg räkorna på spenatbädden och servera gärna med citronklyftor till.

Lax och räkor på spenatbädd med parmesan

Gjorde god lax med räkor till middag idag! Med mintchokladmousse till efterrätt. 🙂 Lägger upp recept på det imorgon. Råkade överdosera portionen lite, orkade bara en av de där laxbitarna..

Rädisor med salladsdressing till.

• Laxfiléer
• Räkor
• Bladspenat
• Champinjoner
• Parmesanost
• Grädde
• Smör
• Salt och peppar

1. Smörj en ugnssäker form med smör, salta och peppra.

2. Täck botten med spenat.

3. Lägg sedan på räkorna och laxen som är saltad och pepprad.

4. Skär champinjonerna i skivor och lägg i formen.

5. Häll över ganska mycet grädde och strö över riven parmesanost.

6. Grädda mitt i ugnen på 175 grader, 20-30 minuter.

Vitlöksräkor med chili

Jättegoda räkor till middag idag. 🙂

Tillsammans med en sallad av ruccola, morot, fetaost, körsbärstomater och lite valnötter.

För 4 personer

• 600 g räkor
• 1 rödlök
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• ½ msk chilipulver
• 2 dl creme fraiche
• Salt & peppar

1. Skala räkorna om de inte redan är skalade.

2. Skala och finhacka löken och vitlöken, fräs det mjukt i smör.

3. Finhacka paprikan.

4. Blanda paprikan och räkorna med löken. Tillsätt chilipulvret.

5. Häll i creme fraiche och koka upp.

6. Salta och peppra.