Kokosmarinerad fläskkarré

Sommarmat! 🙂 Jättegott med kokossmaken, som självklart blir bäst om köttet får marineras minst 5 timmar, gärna över natten.

Det passar nog bäst att grilla, men har man ingen grill funkar det även att köra på galler i ugnen.

Serverade med en enkel sallad på ruccola, tomat och avokado. Samt en god sås! Härifrån kommer inspirationen till receptet.

Marinad, 4 portioner

• 4 skivor fläskkarré
• 1 dl kokosmjölk
• 2 msk kokosflingor
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 1-2 msk chilisås
• Salt och peppar

Sås

• 1 ½ dl crème fraiche
• 1 dl kokosmjölk
• 1 msk chilisås
• Salt och peppar

1. Blanda ihop marinaden och lägg i dubbla plastpåsar tillsammans med fläskkarrén. Lägg i kylen, minst 5 timmar och vänd gärna runt ibland.

2. Blanda ihop allt till såsen och tillaga köttet på valfritt sätt. Ugnen hade jag på 225°C och lät köttet vara inne i 10-15 minuter.

Ostburgare

Ostburgare… 🙂

Väljer man att äta med händerna, som jag, blir det rätt kladdigt! Men väldigt gott!

10 st burgare

• 500 g köttfärs
• 1 ägg
• 3 knivsuddar sambal oelek
• Salt och peppar

• Ost
• Sallad (jag använde huvudsallad här)
• Senap
• Rödlök
• Tomat
• Smörgåsgurka

1. Blanda ihop köttfärsen med ägg, sambal oelek och salt och peppar. Forma till ganska stora men tunna biffar.

2. Stek på båda sidor i en panna med smör och lägg på några skivor ost på ena sidan.

3. Bygg ihop burgaren som du vill ha den.

Fläskkotlett med broccoligratäng

God middag med en stekt fläskkotlett och broccoligratäng! 🙂

Åt tillsammans med lite blandad grönsallad också.

Stekt bacon och halloumi

En väldigt enkel, men god lunch!! 🙂

Stekt halloumiost, stekt bacon med lite peppar på och en sallad till.

Baconen jag använder är de ekologiska från Scan!

Vitlöksräkor med chili

Jättegoda räkor till middag idag. 🙂

Tillsammans med en sallad av ruccola, morot, fetaost, körsbärstomater och lite valnötter.

För 4 personer

• 600 g räkor
• 1 rödlök
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• ½ msk chilipulver
• 2 dl creme fraiche
• Salt & peppar

1. Skala räkorna om de inte redan är skalade.

2. Skala och finhacka löken och vitlöken, fräs det mjukt i smör.

3. Finhacka paprikan.

4. Blanda paprikan och räkorna med löken. Tillsätt chilipulvret.

5. Häll i creme fraiche och koka upp.

6. Salta och peppra.

Köttfärssås

Rester till lunch idag. Köttfärssås, som inte är speciellt god.. Därför lägger jag inte ut något recept.

Men kan tipsa om att inte ha ärtor eller burkchampinjoner i, det ger bara en konstig smak och är slemmigt! Har försökt åtgärda det med att hälla på chilipulver, blev bättre men fortfarande inte speciellt gott. Men det är i alla fall KRAV-märkt köttfärs. 🙂

Till hade jag sallad bestående av haricot verts, körsbärstomater, spenat och paprika. Med en jättegod salladsdressing, ska tipsa om den i ett annat inlägg. Tog även en klick creme fraiche med citron och örtkryddor i. Och så ett glas vatten med en citronskiva!

Somrig halloumisallad

Det här är det godaste jag ätit på väldigt länge!! Och väldigt somrigt.

Jordgubbar är kanske inte det mest lowcarb man kan äta, men känner man att man klarar det så är det här verkligen värt att pröva. 🙂

För 4 personer

• 1 l färska jordgubbar
• 200 g halloumiost
• Ruccola
• Olivolja
• Balsamvinäger
• Flingsalt
• Svartpeppar

1. Lägg ruccola på en tallrik.

2. Skär jordgubbarna i skivor.

3. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Salta och peppra.

4. Stek halloumin i smör tills den fått lite färg.

5. Lägg osten ovanpå jordgubbarna.

Kan meddela att jag tog mer ost än det som är på min tallrik på bilden, bara att det såg snyggast ut med två skivor. 😉