Archive | Fisk RSS feed for this section

Pasta med lax och tomatsås

16 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Den här såsen var bland det godaste jag har ätit! 🙂

Toppa allting med riven parmesan vid servering så blir det som allra godast.

Laxfilén tillagade jag i ugnen på 200°C tills innertemperaturen var 55°C.

Pasta 4 portioner

  • 6 st ägg
  • 200 g philadelphia
  • ¾ dl fiberhusk
  • Kokosolja

1. Sätt ugnen på 150°C. Vispa äggen så poröst som möjligt. Blanda ned osten och fiberhusken. Bred ut på tre stycken plåtar med bakplåtspapper och låt svälla ca 10 minuter.

2. Pensla ett annat bakplåtspapper med kokosolja och lägg över pastan. Kavla ut så tunt som möjligt. Sätt in i ugnen i 10 minuter.

3. Ta ut och låt svalna en aning, vik ihop den kortsida till kortsida några gånger och skär så tunna strimlor som möjligt. Sprid ut allt på en och samma plåt och värm lite snabbt i ugnen igen innan servering.

Tomatsås 4 portioner

  • 3 st vitlöksklyftor
  • ½-1 msk torkad basilika
  • 1-2 dl vatten
  • 2-3 dl vispgrädde
  • 350 g små tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1-2 tsk sambal oelek
  • Salt och peppar
  • Riven parmesan

1. Smält smör i en kastrull och pressa ner vitlöken och låt fräsa en stund. Ha i basilikan, vattnet och grädden. Låt småputtra.

2. Skär tomaterna i mindre bitar, lägg ner i såsen och låt det fortsätta småputtra. Blanda ned tomatpuré, sambal oelek och smaka av med salt och peppar.

Stekt tonfisk med bönsallad

5 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Första gången jag testade att tillaga tonfisk och det ska jag definitivt göra igen! 🙂

Den ska bara stekas på hög värme 1-2 min på varje sida. Kärnan ska vara helt röd.

Bönsallad 4 portioner

  • 400 g haricot verts
  • 4 ägg
  • 1 stor näve mandlar
  • Persilja
  • 1 ½ dl crème fraiche
  • 1 msk balsamvinäger
  • Citronsaft
  • Salt och peppar

1. Koka äggen och bönorna. Hacka mandlarna och dela äggen i bitar.

2. Blanda ihop crème fraiche med balsamvinäger, citronsaft, salt och peppar. Blanda sedan ihop tillsammans med bönorna, äggen och mandlarna. Strö slutligen över lite persilja.

Laxsida med ört- och chilitäcke

26 Jul

© https://lchflife.wordpress.com

© https://lchflife.wordpress.com

 

En ugnsbakad laxsida med mycket smak! 🙂

Serverade med vanlig kokt broccoli, med en klick smör på. (missade det innan bilden togs)

4 portioner

  • ½ laxsida
  • Rosmarin
  • Timjan
  • Basilika
  • Hackad chili
  • Flingsalt
  • Citronsaft

1. Sätt ugnen på 150-175°C. Lägg laxen i en ugnsform med skinnet nedåt.

2. Mosa ihop alla kryddor och saltet, jag använde mig av färska som jag har fryst. Gnid in över laxen. Pressa över lite citronsaft och strö ev. på lite extra salt.

3. Tillaga i ugnen ca 30 min tills innertemperaturen är strax under 55°C.

Spättarullader med fetaost och citron

27 Jun

© https://lchflife.wordpress.com© https://lchflife.wordpress.com

Fixade ihop något av det jag hade i kylen/frysen och det blev riktigt gott! 🙂

Smörstekte paprika till.

3-4 portioner

  • 8 spättafiléer
  • 150 g fetaost
  • Rosmarin
  • 1 citron
  • Salt och peppar
  • ~2 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på 200°C. Mosa ihop fetaost med rosmarin, lite pressad citron, lite grädde, salt och peppar.

2. Lägg fetaoströran i en klick i ena kanten av varje filé, rulla sedan ihop. Lägg i en ugnsform.

3. Häll i grädde så att det täcker ungefär upp till halva rulladerna. Skiva citronen och lägg över.

4. Ställ in i ugnen 15-20 minuter.

Torskgratäng med dill och citron

21 Jun

© https://lchflife.wordpress.com© https://lchflife.wordpress.com

Detta är helt klart en av mina favoriträtter! 🙂

Godast blir den såklart om man använder färska torskfiléer.

4-5 portioner

  • 800 g torskfilé
  • 4 dl crème fraiche
  • 30 g dill
  • Pressad citron
  • Salt och peppar
  • 1 kg blomkål
  • Smör
  • Philadelphiaost
  • Salt och vitpeppar
  • Ev parmesan

1. Koka blomkålen tills den är mjuk. Häll av vattnet och klicka i smör och philadelphia. Krydda och ha i lite riven parmesan om du vill. Mixa ihop med en mixerstav eller liknande.

2. Sätt ugnen på 225°C. Lägg torskfiléerna i botten av en ugnsform. Klicka ut blomkålsmoset längs kanterna.

3. Blanda ihop crème fraiche med dill och smaka av med citron och salt och peppar. Häll över i ugnsformen. Tillaga i ugnen 20-30 minuter.

Torsk med mandeltäcke

15 Maj

© https://lchflife.wordpress.com

Enkelt och väldigt gott! 🙂

Serverade med blomkålsmos.

2 portioner

  • 200 g torskfilé
  • 1 ¼ dl vispgrädde
  • 25 g smör
  • ¾ dl mandelmjöl
  • 1 näve mandlar
  • Salt & peppar

1. Sätt ugnen på 225°C. Häll 1 dl grädde i en ugnsform och lägg ner fisken. Salta och peppra.

2. Hacka nötterna. Smält smöret i en kastrull och blanda i mandelmjöl, resten av grädden och hälften av de hackade mandlarna.

3. Bred ut smeten på fisken och strö över resten av mandeln, mest på fisken men även runt i hela formen.

4. Tillaga i ugnen ca 25 minuter.

Laxsida med majonnäs- och dilltäcke

13 Maj

© https://lchflife.wordpress.com

Väldigt saftig lax som är lätt att göra! 🙂 Åt tillsammans med smörstekta sparris och morötter.

Och man behöver inte älska majonnäs (jag gör inte) för att tycka om det här! Den tar inte över smaken så mycket som man kan tro.

4-6 portioner

  • 1/2 laxsida
  • 1-2 dl ekologisk majonnäs
  • Dill
  • Salt & peppar

1. Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxen med skinnsidan nedåt i en ugnsform, gärna med ett bakplåtspapper under. Salta och peppra.

2. Bred ut ett lager med majonnäs över och strö över dill.

3. Sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Innertemperaturen ska vara 55-58°C.

Ugnsbakad lax med pesto

16 Mar

© https://lchflife.wordpress.com

Lax tillagad i ugnen med egengjord pesto! 🙂

Serverade med en vanlig sallad till.

4 portioner

  • 4 laxfileér 
  • 25 g pinjenötter
  • 1 kruka ekologisk basilika
  • ½ vitlöksklyfta
  • 50 g parmesan
  • 1 dl olivolja

1. Sätt ugnen på 175°. Rosta pinjenötterna i en stekpanna.

2. Mixa nötterna tillsammans med basilikan. Skär/pressa vitlöken och blanda ner i basilikan tillsammans med riven parmesan.

3. Ha i oljan lite i taget tills det blir en bra konsistens.

4. Lägg laxen i en ugnssäker form, häll ut peston över. Tillaga mitt i ugnen 15-20 minuter.

Kokospanerad fisk med limesmör

12 Mar

© https://lchflife.wordpress.com

Goda smaker! 🙂 

Antingen kan man panera hela fiskfilén eller så delar man den i mindre delar, beroende på hur mycket panering man vill ha på.

3 portioner

  • 400 g vit fiskfilé 
  • 1 ägg
  • Kokosflingor
  • Salt & peppar
  • ~70 g smör
  • ~½ lime
  • ~1 tsk ingefära

1. Vispa upp smör tillsammans med ingefära och saft & skal från en halv lime.

2. Skär fiskfilén i lagom stora bitar, doppa i ett uppvispat ägg och sedan i kokos. Salta och peppra eventuellt.

3. Stek fisken i mycket smör.

Sesampanerad lax med oströra

8 Mar
© https://lchflife.wordpress.com
Krispig sesampanerad lax med en smakrik, krämig oströra!
.

1 portion

  • 1 laxfilé
  • 1 ägg
  • Sesamfrön
  • ~½ dl smetana (alt. creme fraiche)
  • ~50 g ekologisk fetaost
  • En skvätt vispgrädde
  • Basilika
  • Salt & peppar
  • 2 soltorkade tomater

1. Vispa upp ett ägg och smörj in laxfilén. Doppa i sesamfrön blandade med salt och peppar.

2. Stek i smör, först på ganska hög värme på båda sidor så att det blir krispigt. Sänk sen temperaturen och låt stå några minuter så att laxen blir genomvarm.

3. Mixa ihop smetana, fetaost, grädde och kryddor med en stavmixer. Blanda till sist i hackade soltorkade tomater.