Ägg och bacon

Kokte ett ägg och knaperstekte lite ekologisk bacon! 🙂 Lagom söndagslunch.

Hittade även lite broccolirester i kylen som är tillagade i ugnen med ost och creme fraiche, salt och peppar.

Räkor på spenatbädd med nötter

God lördagsmiddag. 🙂

Gjorde en stuvning av zucchini och champinjoner med creme fraiche till.

4 portioner

• 500 g räkor
• ½ röd chilipeppar
• 50 g hasselnötskärnor
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 500 g färsk spenat
• Salt
• Peppar

1. Kärna ur och strimla chilin. Grovhacka nötterna. Hacka löken och vitlöken.

2. Fräs löken i en panna med smör. Ha i spenaten i pannan efter ca 2 minuter. Salta och peppra.

3. Låt räkor, chili och nötter fräsa hastigt i en kastrull med smör under omrörning.

4. Lägg räkorna på spenatbädden och servera gärna med citronklyftor till.

Stekt ägg

Ägg smakar nog ändå bäst när det är stekt. 😉 Tycker jag åtminstone.

Fukosten idag fick bli ett stekt ägg med smält ost på. Några paprikastavar och ostskivor med smör och tomat på.

Chili con carne

En av mina favoriter sen jag var liten! 🙂 Chili con carne serverat med en klick creme fraiche.

Se upp med det vita bönorna bara, om du är känslig för kolhydrater.

• 1 burk krossade tomater
• 1 burk vita bönor
  
• ½ gul lök
  
• ca 500  g köttfärs
• Salt & peppar
• Cayennepeppar
• Chilipeppar
• Oregano

1. Fräs löken i en panna med smör. Lägg i en kastrull tillsammans med tomaterna och bönorna.

2. Stek köttfärsen lite och blanda i tillsammans med det andra i kastrullen.

3. Krydda och låt puttra på spisen ca 15 minuter.

Rester, laxlåda och halloumi

Har så mycket rester i kylen så jag tog lite av laxlådan och stekte lite halloumi till lunch. 🙂

Vet inte om lax och halloumi är den bästa smakkombinationen, men jag är inte så känslig när det gäller sånt där.. Det mesta går att ha tillsammans tycker jag.

Köttfärslimpa

Mamma gjorde köttfärslimpa till middag, ingen aning hur man gör faktiskt mer än att den står länge i ugnen.

Det jag kunde urskilja var kort och gott köttfärs med ost på. 😉 Broccoli med ost och creme fraiche till, värmd i ugnen.

Pizza med mozzarella och lövbiff

Gjorde en god pizza till lunch idag! Lövbiffen hade jag väl inte riktigt tänkt att ha på från början, men hittade en stekt bit i kylen så då tänkte jag att det var lika bra att lägga på den med.

• 1 ägg
• Salt
• 2 msk olivolja
• 2 msk grädde
• 2 msk fiberhusk

• Tomatpuré (ICA’s är utan tillsatser)
  
• Riven ost
• Champinjoner
• Lövbiff
• Tomat
• Mozzarella

1. Vispa ägget tillsammans med lite salt.

2. Blanda i grädde, olivolja och fiberhusk. Låt svälla någon minut.

3. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ca 20-25 cm i diameter.

4. Grädda i ugnen på 200 grader ca 15 minuter.

5. Bred ut tomatpuré och strö över rejält med riven ost.

6. Ha på skivade champinjoner, lövbiff i lagom stora bitar, skivade tomater och toppa med skivor av mozzarella!

7. In i ugnen igen tills osten är smält, höj eventuellt värmen om du vill snabba på det lite.

Receptet på botten kommer härifrån!

Chiliomelett med tomtat och ost

Omelett av två ägg till frukost idag! Med salt, peppar och chilipulver i. Fyllningen är prästost och tomatskivor! Mättande. En avokado och ett glas mjölk till för att rensa gommen lite.. 😉

Laxlåda

Blev laxlåda till middag idag, med broccoli. Inte fel. 🙂

Laxlådan innehåller laxfilé i bitar, fransk senap, purjolök, grädde salt och peppar. Sen tillagar man den i ugnen, mer detaljer har jag inte eftersom det inte var jag som gjorde den..

Broccolin är också tillagad i ugnen med creme fraich och ost ovanpå!

Ost och kex

Första skoldagen för terminen avklarad! Magen kurrade lite när jag kom hem så gjorde iordning lite ost med kex. 🙂 Brieost, cream cheese och ädelost.

Kexen är såklart lowcarb! Men smaken är ganska precis som vanliga salta kex. De blev till och med helt godkända av min vän som är kolhydratsätare. Ca 4,5 g kolhydrater per sats och jag fick nog ut runt 20-25 kex.

• 30 g linfrön
• 30 g sötmandel
• 10 g sesamfrön
• 5 g fiberhusk
• 2 ägg
• 2 msk smält smör
• ½ tsk salt

1. Mixa alla de torra ingredienserna så att det blir så mjöligt som möjligt.

2. Blanda i äggen och smöret.

3. Bred ut tunt på en plåt, antingen som runda kex eller i längder som du sedan delar när kexen är klara.

4. Grädda i ugnen ca 20 minuter i 150 grader och låt dem stå kvar på eftervärmen för att stelna ordentligt. Men glöm inte att skära upp dem innan de stelnar helt!