Blomkål- och broccoligratäng med cambozola

1 Aug

© https://lchflife.wordpress.com© https://lchflife.wordpress.com

 

Underbart gott!! 🙂

Serverade gratängen med en kycklingfilé stekt i grillpanna. Receptet hittade jag här.

~4 portioner

  • 1 blomkålshuvud
  • 1 broccolihuvud
  • 3 dl vispgrädde
  • 150 g cambozola
  • Peppar
  • Prosciutto
  • 2 dl riven parmesan

1. Sätt ugnen på 225°C. Koka upp vatten med salt och lägg ner blomkålsbuketterna först i några minuter och sedan broccolin. Koka en stund tills de börjar bli mjuka. Spola sen med kallt vatten.

2. Koka upp grädden och ta från plattan, rör ner cambozolan. Smaka av med peppar.

3. Lägg blomkålen och broccolin i en smörjd ugnsform och häll över ostsåsen. Rulla ihop prosciutton och placera ut i formen. Strö över riven parmesan och tillaga i ugnen 15-20 minuter. Grädden ska ha börjat puttra och osten fått lite färg.

 

Annonser

Helstekt biff

30 Jul

© https://lchflife.wordpress.com

En enkel middag! 🙂

Helstekt biff med kappa, i ugnen på ~150°C tills inntertemperaturen når 57°C. Tänk på att temperaturen stiger några grader när man tar ut den ur ugnen, så ta ut den strax innan den når rätt temperatur.

Till det kokades morötter och palsternacka (inget för den som är känslig med kolhydraterna!) och så ett gott kryddsmör till med vitlök, salvia, dragon, salt, peppar och en skvätt citron.

Vaniljpannacotta

28 Jul

© https://lchflife.wordpress.com

 

Pannacotta är ju så gott och dessutom en perfekt LCHF-efterrätt! 🙂

Garnerade med lite hallon, men man kan ju ta precis vad man vill!

2 stora/4 små portioner

  • 3 dl vispgrädde
  • 2 små nypor vaniljpulver
  • ½-1 msk stevia strö
  • 2 st gelatinblad

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

2. Koka upp grädden tillsammans med vaniljen och stevia strö. Ta från plattan när det börjar koka, krama ur gelatinbladen lite och blanda ner i grädden.

3. Häll upp i portionsformar och ställ i kylen några timmar tills den stelnat.

Laxsida med ört- och chilitäcke

26 Jul

© https://lchflife.wordpress.com

© https://lchflife.wordpress.com

 

En ugnsbakad laxsida med mycket smak! 🙂

Serverade med vanlig kokt broccoli, med en klick smör på. (missade det innan bilden togs)

4 portioner

  • ½ laxsida
  • Rosmarin
  • Timjan
  • Basilika
  • Hackad chili
  • Flingsalt
  • Citronsaft

1. Sätt ugnen på 150-175°C. Lägg laxen i en ugnsform med skinnet nedåt.

2. Mosa ihop alla kryddor och saltet, jag använde mig av färska som jag har fryst. Gnid in över laxen. Pressa över lite citronsaft och strö ev. på lite extra salt.

3. Tillaga i ugnen ca 30 min tills innertemperaturen är strax under 55°C.

Moussaka

7 Jul

© https://lchflife.wordpress.com

© https://lchflife.wordpress.com

Kanelen i köttfärssåsen gör den här moussakan hur god som helst! 🙂

~6 portioner

  • 2 st aubergine
  • Salt
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 500 g köttfärs
  • 500 g krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 krm kanel
  • Salt och peppar
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • 2-3 dl riven ost
  • Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225°C. Skiva auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg på ett hushållspapper och strö salt över.

2. Hacka löken och vitlöken, fräs i smör och ha sedan i köttfärsen tills den fått färg. Häll då i tomaerna och kryddor, låt puttra ett tag.

3. Koka upp grädden, blanda försiktigt ned ägget och sedan den rivna osten. Salta och peppra.

4. Torka av aubergineskivorna och stek dem i smör ungefär en minut på varje sida.

5. Varva köttfärs och aubergine i en smörjd ugnsform, häll över ostsåsen och strö över resten av osten. Tillaga i ugnen ca 30 minuter.

Panerad fläskytterfilé

3 Jul

© https://lchflife.wordpress.comFungerar utmärkt att panera med mandelmjöl, jag kunde åtminstone inte känna någon mandelsmak. Köttet blir dessutom väldigt saftigt tack vare paneringen! 🙂

4 portioner

  • ~600 g fläskytterfilé
  • 5 msk pinjenötter
  • 6 msk mandelmjöl
  • 1 ägg
  • Salt och peppar
  • ~10 normalstora morötter
  • 3 dl crème fraiche
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 kruka basilika
  • Salt och peppar

1. Skala morötterna och hyvla sedan strimlor med en osthyvel. Lägg undan tillvidare. Blanda ihop crème fraiche, dijonsenap och hackad basilika. Smaka av med salt och peppar.

2. Hacka pinjenötterna ganska grovt och blanda med mandelmjölet. Vispa upp ägget.

3. Skär fläskytterfilén i centimetertjocka skivor. Doppa i ägget och sedan pinje- och mandelmjölet. Salta och peppra.

4. Stek bitarna i rikligt med smör på medelvärme, 2-3 min på varje sida.

5. Koka upp vatten och häll över morötterna, låt stå några minuter och häll sen av vattnet och blanda ihop morötterna med crème friache-röran.

Fransyska med kryddsmör

29 Jun

© https://lchflife.wordpress.com

Skivor av fransyska med kryddsmör och stekta morötter!

Helstekte en fransyska i ugnen genom att lägga den på ett galler med en plåt under fylld med vatten. Lät den stå i 125°C i ca 2 ½ timme tills innertemperaturen var 65-70°C. Sköljde även över med vattnet från plåten under emellanåt så att ytan inte blir så torr.

Kryddsmör

  • Smör
  • Persilja
  • Hackad chili
  • Salt & peppar
  • Saft av citron

1. Låt smöret bli rumsvarmt och blanda sedan ihop allting ordentligt. Proportionerna får du välja själv! 🙂

Spättarullader med fetaost och citron

27 Jun

© https://lchflife.wordpress.com© https://lchflife.wordpress.com

Fixade ihop något av det jag hade i kylen/frysen och det blev riktigt gott! 🙂

Smörstekte paprika till.

3-4 portioner

  • 8 spättafiléer
  • 150 g fetaost
  • Rosmarin
  • 1 citron
  • Salt och peppar
  • ~2 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på 200°C. Mosa ihop fetaost med rosmarin, lite pressad citron, lite grädde, salt och peppar.

2. Lägg fetaoströran i en klick i ena kanten av varje filé, rulla sedan ihop. Lägg i en ugnsform.

3. Häll i grädde så att det täcker ungefär upp till halva rulladerna. Skiva citronen och lägg över.

4. Ställ in i ugnen 15-20 minuter.

Köttfärssoppa med ostchips

25 Jun

© https://lchflife.wordpress.com

Mumsig köttfärssoppa! 🙂

Serverade med ostchips och en klick turkisk yoghurt, strödde även över lite basilika. 

Inspirationen hämtade jag från Jimps & Millis.

3 portioner

  • 500 g köttfärs
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 500 g krossade tomater
  • Tomatpuré
  • Köttbuljong
  • Paprikapulver
  • Spiskummin
  • Salt & peppar
  • 4 dl vatten
  • Riven ost

1. Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs i en kastrull med smör med köttfärsen.

2. När köttfärsen har fått färg, häll i de krossade tomaterna, tomatpurén, kryddorna, vatten och köttbuljong.

3. Låt koka utan lock minst en halvtimme.

4. Sätt ugnen på 250°C. Lägg ut den rivna osten i högar på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra. Sätt in ugnen tills de smält ut och fått lite färg. Ta ut och låt svalna lite.

Rättikagratäng med entrecôte

24 Jun

© https://lchflife.wordpress.com

Tar lite tid att göra, men så värt det! 🙂

Entrecôten stekte vi hel på spisen i en grillpanna, med lock över. Gned först in den med pressad vitlök, rosmarin, salt och peppar. Klar när innertmeperaturen är 62°C. Om man inte vill ha den så blodig.

Rättikagratäng

  • 800 g rättika
  • 1 gul lök 
  • 3 dl crème fraiche
  • 3 dl vispgrädde
  • 200 g philadelphiaost
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2-3 dl riven ost
  • Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 150°C. Koka upp vatten i en kastrull. Skala och skiva rättikan i ca 5 mm skivor. Lägg i det kokande vattnet 5 minuter.

2. Skiva löken och varva i en ugnsform tillsammans med rättikan. Blanda ihop mejeriprodukterna med pressad vitlök, salt och peppar. Häll över i formen och peta runt lite så att det åker ner ordentligt genom hela.

3. Sätt in i ugnen 60-75 minuter. När rättikan lätt går att skära igenom med en kniv, ta ut och strö över osten. Sätt in i ugnen igen tills osten smält och fått lite färg.