Kycklinggryta med jordnöt och kokos

26 Feb

© https://lchflife.wordpress.com

Jättegod kycklinggryta med mycket smak! 🙂

Serverade med blomkålsmos, men blomkålsris hade vart bättre eftersom konsistensen på grytan och moset var för lika. (Har inget rivjärn för tillfället bara…)

4 portioner

  • 4 st kycklingfiléer 
  • 2 dl ekologisk kokosmjölk
  • 1 tsk sambal oelek
  • Saft från en halv lime
  • 1 tsk salt
  • 4 msk ekologiskt jordnötssmör (inget Skippy!!!)
  • 2 dl vispgrädde
  • 1-2 tsk soya
  • Kokosflingor

1. Dela kycklingfiléerna i lagom stora grytbitar. Stek i en stekpanna med smör tills de är genomstekta.

2. Koka under tiden upp kokosmjölk, sambal oelek, limesaft och salt i en kastrull.

3. Låt puttra ca 5 minuter utan lock så att en del vätska försvinner och smakerna binds ihop.

4. Ha i jordnötssmöret, grädden och ev. lite soya om du vill ha en mörkare färg. Låt sjuda en stund tills den blir krämig.

5. Blanda i kycklingen! Servera med lite koksflingor ovanpå.

Annonser

2 svar to “Kycklinggryta med jordnöt och kokos”

  1. Anneli 26 februari, 2012 den 15:37 #

    Mmmm…!!! Det låter jättegott!!
    Men jag är ju vegetarian så jag byter ut kycklingen mot Quorn!
    Men hur mycket på ett ungefär väger 4 kycklingfiléer??

  2. Felicia 29 februari, 2012 den 10:34 #

    Så smaskigt det ser ut 🙂

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: