Lövbiffrullader med asiatisk fyllning

26 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Jättegoda och spännande smaker!🙂

Åt tillsammans med ångkokt blomkål, har upptäckt att det är mycket godare än kokt. Det görs enkelt genom att ha lite vatten i en stor kastrull och lägga blomkålsbitarna i en sil eller ett durkslag (av metall) som passar kastrullens omkrets precis och lägga på ett lock. Låt vattnet koka upp och koka mellan 5-10 minuter. I slutet hade jag även i lite färsk koriander!

4 portioner

  • 8 st lövbiffar
  • 250 g philadelphiaost
  • 1 kruka koriander
  • 1 röd chili
  • 1 msk finriven färsk ingefära
  • 1 ½ tsk curry
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk flingsalt

1. Blanda ihop färskosten med hackad koriander, hackad chili, ingefära, curry, spiskummin och salt.

2. Klicka ut lite på varje lövbiff och rulla ihop. Tryck ihop ändkanterna lite med en gaffel.

3. Strö över lite svartpeppar och stek rulladerna runt om på ganska hög temperatur i en stekpanna.

Majrovor med högrev

23 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Första gången jag testade att tillaga majrovor! Åt tillsammans med en stekt högrevsbiff och bearnaisesås. Såsen blev lite tjock här, men det tycker jag inte gör så mycket.😉

Majrovor påminner ganska mycket om rättika, kålrabbi mm. 6 g kh/100 g.

Den enkla bearnaisesåsen hittade jag receptet på här!

Majrovor 4 portioner

  • 8 st majrovor
  • 3 st schalottenlökar
  • 3 st vitlöksklyftor
  • Smör
  • Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 220°C. Skala majrovorna och skär djupa snitt i dem. Skiva löken och vitlöken och tryck ned i några av skårorna.

2. Lägg varje majrova på en bit folie, salta och peppra och lägg en klick smör på. Vik ihop så att det blir ett tätt paket.

3. Sätt in i ugnen ca 20 minuter, tills de är mjuka. Packa upp dem och sätt ugnen på grill. Sätt in igen i ca 15 minuter tills de fått färg. (Själv glömde jag sätta ugnen på grill så de fick inte så mycket färg som de borde ha fått..)

Bearnaisesås 4 portioner

  • 300 g smör
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 4 äggulor
  • 2 msk crème fraiche
  • 2 tsk torkad dragon
  • 2 msk färsk/fryst persilja
  • Salt och peppar

1. Smält smöret i en kastrull på ganska låg värme. Låt allt det vita sjunka till botten.

2. Blanda vinäger, äggulor och crème fraiche i en bunke och häll sedan ned smöret i en tunn stråle under tiden som du vispar med elvisp eller stavmixer. Ta inte med det vita av smöret i botten av kastrullen!

3. Blanda i kryddorna och smaka av. Låt stå en stund i rumstemperatur så tjocknar den till sig.

Pasta med lax och tomatsås

16 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Den här såsen var bland det godaste jag har ätit!🙂

Toppa allting med riven parmesan vid servering så blir det som allra godast.

Laxfilén tillagade jag i ugnen på 200°C tills innertemperaturen var 55°C.

Pasta 4 portioner

  • 6 st ägg
  • 200 g philadelphia
  • ¾ dl fiberhusk
  • Kokosolja

1. Sätt ugnen på 150°C. Vispa äggen så poröst som möjligt. Blanda ned osten och fiberhusken. Bred ut på tre stycken plåtar med bakplåtspapper och låt svälla ca 10 minuter.

2. Pensla ett annat bakplåtspapper med kokosolja och lägg över pastan. Kavla ut så tunt som möjligt. Sätt in i ugnen i 10 minuter.

3. Ta ut och låt svalna en aning, vik ihop den kortsida till kortsida några gånger och skär så tunna strimlor som möjligt. Sprid ut allt på en och samma plåt och värm lite snabbt i ugnen igen innan servering.

Tomatsås 4 portioner

  • 3 st vitlöksklyftor
  • ½-1 msk torkad basilika
  • 1-2 dl vatten
  • 2-3 dl vispgrädde
  • 350 g små tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1-2 tsk sambal oelek
  • Salt och peppar
  • Riven parmesan

1. Smält smör i en kastrull och pressa ner vitlöken och låt fräsa en stund. Ha i basilikan, vattnet och grädden. Låt småputtra.

2. Skär tomaterna i mindre bitar, lägg ner i såsen och låt det fortsätta småputtra. Blanda ned tomatpuré, sambal oelek och smaka av med salt och peppar.

Lövbiff med lök- och basilikakrans

14 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Lövbiff med rödlök, basilika, sardeller och kapris med en krämig äggula och ugnsbakade cocktailtomater! 

Tomaterna hade jag i ugnen på 200°C ca 15 minuter, med lite salt och peppar på.

4 portioner

  • 8 skivor lövbiff
  • 1 liten rödlök
  • 9 st sardellfiléer
  • 1 kruka färsk basilika
  • 1 msk kapris
  • 4 st äggulor
  • Salt och peppar

1. Hacka löken, sardeller och basilika. Blanda ihop med kapris.

2. Stek lövbiffarna i en panna med smör, salta och peppra.

Hallondricka

11 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Gott när man är sugen på något annat än vatten!🙂

Använder bara ekologiska ingredienser, så slipper man få i sig tråkigheter som besprutningsmedel etc.

Jag kokar upp vatten och häller i en stor kanna, lägger i tre stycken tepåsar med vitt mullbärste med gojibär och smak av hallon. Låter det dra i några minuter sen har jag i lite stevia strö för att få bort den beska smaken som det blir annars. Innan jag ställer in det i kylen låter jag det svalna i rumstemperatur.

Vid servering har jag i citronskivor och frysta hallon.🙂

Köttbullar med gräddsås

9 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Aldrig fel med köttbullar, sås och mos!🙂

Moset gjorde jag av broccoli, lite blomkål samt spenat som jag hade i innan jag mixade ihop det.

4 portioner

  • 500 g blandfärs
  • 1 ägg
  • 2 vitlöksklyftor
  • Sambal oelek
  • Salt och peppar
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl vispgrädde
  • ½ dl vatten
  • Köttbuljong
  • Peppar

1. Blanda ihop köttfärsen med ägget, pressad vitlök och kryddor. Rulla ihop till köttbullar. Här var jag lite lat och gjorde ganska stora, men det väljer man ju själv.

2. Stek i en panna, gärna med kokosfett, på ganska hög temperatur tills de fått en stekyta och blivit varma igenom. Behöver dock inte vara helt färdiga.

3. Lägg undan köttbullarna och blanda crème fraiche, grädde, vatten, köttbuljong och peppar i pannan. Lägg sedan i köttbullarna i såsen och låt puttra en stund.

Köttfärsfylld aubergine

8 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Improviserade ihop det här receptet lite, men det blev riktigt gott!🙂

4 portioner

  • 2 st auberginer
  • 400 g fläskfärs
  • ~10 st champinjoner
  • 100 g ädelost
  • Parmesan
  • Salt

1. Dela auberginerna på hälften och gröp ur dem. Kan hjälpa att snitta ett rutmönster i först. Dela det urgröpta i småbitar, lägg upp på hushållspapper och salta ordentligt över. Låt ligga en stund och torka sedan av all vätska.

2. Sätt ugnen på 225°C. Stek fläskfärsen i en panna med smör. Dela champinjonerna i mindre bitar och stek även dem. Stek till sist aubergineurgröpet och blanda ihop tillsammans med färsen och champinjonerna. Smula i ädelosten.

3. Lägg röran i auberginehalvorna, strö över riven parmesan och ställ in i ugnen 15-20 minuter.

Tryffelbollar med jordnötter

6 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Väldigt mumsiga chokladtryffelbollar med smak av jordnötter!🙂

10-15 st

  • 250 g mörk choklad
  • ¾ dl vispgrädde
  • 1 dl jordnötssmör
  • Några nypor havssalt
  • 1-2 dl salta jordnötter

1. Koka upp grädden, stäng sedan av plattan och blanda i chokladen. Låt svalna litegrann och blanda i jordnötssmöret och lite havssalt.

2. Häll upp i en form klädd med plast- eller aluminiumfolie. Ställ i kylen 3 timmar.

3. Hacka jordnötterna. Ta fram tryffeln och skär upp i bitar, rulla ihop till bollar och rulla runt i jordnötshacket. Förvara i kylen, men ta fram en liten stund innan de ska ätas.

Stekt tonfisk med bönsallad

5 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Första gången jag testade att tillaga tonfisk och det ska jag definitivt göra igen!🙂

Den ska bara stekas på hög värme 1-2 min på varje sida. Kärnan ska vara helt röd.

Bönsallad 4 portioner

  • 400 g haricot verts
  • 4 ägg
  • 1 stor näve mandlar
  • Persilja
  • 1 ½ dl crème fraiche
  • 1 msk balsamvinäger
  • Citronsaft
  • Salt och peppar

1. Koka äggen och bönorna. Hacka mandlarna och dela äggen i bitar.

2. Blanda ihop crème fraiche med balsamvinäger, citronsaft, salt och peppar. Blanda sedan ihop tillsammans med bönorna, äggen och mandlarna. Strö slutligen över lite persilja.

Kokosmarinerad fläskkarré

3 Aug

© https://lchflife.wordpress.com

Sommarmat!🙂 Jättegott med kokossmaken, som självklart blir bäst om köttet får marineras minst 5 timmar, gärna över natten.

Det passar nog bäst att grilla, men har man ingen grill funkar det även att köra på galler i ugnen.

Serverade med en enkel sallad på ruccola, tomat och avokado. Samt en god sås! Härifrån kommer inspirationen till receptet.

Marinad, 4 portioner

  • 4 skivor fläskkarré
  • 1 dl kokosmjölk
  • 2 msk kokosflingor
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 1-2 msk chilisås
  • Salt och peppar

Sås

  • 1 ½ dl crème fraiche
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 msk chilisås
  • Salt och peppar

1. Blanda ihop marinaden och lägg i dubbla plastpåsar tillsammans med fläskkarrén. Lägg i kylen, minst 5 timmar och vänd gärna runt ibland.

2. Blanda ihop allt till såsen och tillaga köttet på valfritt sätt. Ugnen hade jag på 225°C och lät köttet vara inne i 10-15 minuter.